时间:2017-11-01 17:36:05 来源:作者:点击:
"菏莲一身宝,秋藕最补人",莲藕富含钙、铁等微量元素,有补益气血、增强人体免疫力的作用。莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维,能减少脂肪吸收。同时含有的鞣质能增进食欲,促进消化。
主料:鲜藕|1节(约250g)
辅料:糖|1茶匙、生抽|1锅铲、香醋|半锅铲、花椒|1g、小葱|1小把、蒜|5瓣、辣椒|1个、色拉油|1锅铲
做法:
1. 鲜藕去除两端,去皮后洗净,切成薄片。
2.蒜瓣去皮切片,小葱切末,辣椒切段。
4. 炒至蒜颜色开始变金黄时,把藕片、花椒放入,翻炒出香味。
7. 最后加入辣椒和葱末,翻炒2分钟即可出锅。简单清新,味道丰富,麻香下饭,秋天这样吃藕吧~
小贴士:
1. 起油锅时用大火,后面全程用中火。
2. 藕片最好切成厚薄均匀的,这样炒出来才好吃。
3. 250克藕,用2克花椒最合适,再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味,香味正好,所以建议用2克。
4. 不想吃太辣的话可以最后放入辣椒,红色也起到点缀作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。
2、干锅土豆片
土豆营养丰富,所含的蛋白质中含有18种人体必需的氨基酸,此外还有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素。土豆的热量远低于谷类粮食,对于减肥人群是理想的主食。
用料: cook100麻辣香锅料 35G、腊肉 适量、洋葱 少许、土豆 3个;
1.准备食材,土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量;
2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟;
3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片;
4.锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片,炸制表面微黄时捞出备用;
5.将洋葱放入炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、cook100麻辣香锅料煸炒出香味锅仔底部;
10.将之前弄好的菜品一起放进来翻炒
3、火爆卷心菜
卷心菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中,卷心菜排在第五位。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
主料:卷心菜|半颗(约400g)
辅料:干辣椒|5只、大蒜|2瓣、花椒|1调味匙、蒸鱼豉油|2勺、蚝油|1勺、米醋/白醋|1勺半、盐|半调味匙
做法:
1. 卷心菜对半切开,只用半个,泡到加了盐的水里,泡半小时~1小时,然后用流水冲洗干净,控干水分,用刀切掉菜的根。
2.用手撕卷心菜,叶子不需要撕太小片。中间厚的菜梗放一旁,可以丢掉不用,也可以用刀片成薄片一起炒。
6.大火下蒜、辣椒煸炒,辣椒微微变色就倒入卷心菜,用大火不停翻炒,炒到变软。
7.倒入事先准备好的料汁,翻炒均匀。
8.尝过咸淡,酌情加盐,炒匀出锅~咸香开胃的火爆卷心菜,新手也能做好吃~
4、红烧鱼
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
材料:鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。(注:鱼选择你平时吃的,也可以是海鱼)
做法:
1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好,拿回来时稍微处理一下,去掉没有弄干净的鱼鳞,洗干净就可以了;接着在鱼身上切几刀,顺便撒上一些盐腌制20分钟;
3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净,以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象;
4、锅中放入油,油热后便放入鱼,煎至两面金黄就捞起;(注:第一次做的可以用小火煎,好控制别煎糊了)
5、锅中放油,不过锅中还有油可以不用放;然后将所有调料都放进油坑里,也就是步骤二的材料,爆香,然后放入鱼,再沿边锅加入料酒,小煮一下后,加入酱油,一勺白糖,最后加入没过鱼身的开水,盖好锅盖,小火烧;
6、等到汤汁差不多收汁了,就可以上锅了。
白菜含水量高达95%,能有效滋阴润燥。白菜含有丰富的维生素C、维生素E,常吃能增强皮肤的抗损伤能力,有很好的护肤养颜效果。白菜中含有的纤维素能促进肠胃蠕动,帮助消化和排泄。
辅料:干辣椒|3颗、白醋|1勺、盐|适量、生抽|1勺、糖|1茶匙、蒜|2瓣
做法:
6.加入一小勺生抽、盐和糖大火炒匀即可出锅。爽脆开胃的醋溜白菜,消灭白菜的好方法,做法很简单吧?
小贴士:
2. 整个烹炒时间控制在2分钟左右,时间不要太长,否则白菜变绵软口感就不好了。
豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
用料: 豆腐 一块、郫县豆瓣酱 一大勺、蒜泥 小半碗、盐 适量、糖 适量、酱油 适量、葱 适量(也可用香菜代替)、红尖椒 3个、花椒 一下把、味精 适量;
1.把豆腐切成小方块,蒜头剁成泥,葱切碎,辣椒切碎,把所有的食材准备好;
2.锅烧热,倒入食用油,下入蒜泥和红椒,花椒煸炒出香味,倒入一勺豆瓣酱炒出红油,倒入小半碗水,下入豆腐;
3.烧开调入盐适量,味精,糖,酱油大火烧至,不要用勺子过分去搅动,免得豆腐碎了,收汁盛出来,撒上葱就好了
蘑菇营养丰富,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时,风味极佳,是很好的“鲜味补给”。蘑菇所含蛋白质高达30%以上,每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克,而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A,因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜,能有效防止便秘。
原料:蘑菇片20克 五花肉300克 小萝卜300克 老姜5片 大葱7片
调料:料酒1茶匙(5ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)鸡粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片。
2)锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。
3)调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟,打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅。
8、湖南小炒肉
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,麻辣鲜香,口味滑嫩,.增加食欲、帮助消化。
调料:植物油15毫升 豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 白糖1/2茶匙 蒜2瓣 姜1块 香醋1小勺
3调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒
注意事项:
湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是“隔纱”五花肉,用青椒、豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味,是最能见湘菜水平的家常菜。
9、可乐栗子排骨
俗话说“八月的梨子,九月的楂,十月的板栗笑哈哈”。到了冬天,到处都是糖炒栗子,估计大家都以为板栗只有做糖炒栗子吃,其实不是这样的,板栗还可以入菜哦,比如做成板栗烧鸡肉,板栗烧排骨,味道都超级棒。
原料:猪小排2条、可乐1瓶、板栗10颗、胡萝卜1根、盐5克、姜3片、蒜2瓣、生抽5克、老抽6克、白醋5克、植物油10克
做法:
1、栗子去壳,猪小排焯水,胡萝卜去皮切滚刀块,蒜去皮切片,姜切片备用,炒锅中倒入1匙植物油,放入蒜片姜片爆香,再加入猪小排,爆至排骨两面金黄
2、加入适量的盐、老抽、生抽,翻炒均匀,然后倒入一瓶的可乐,完全的没过排骨
3、再加入小半勺的白醋,大火烧开转小火焖20分钟,20分钟后,加入胡萝卜,栗子,再小火焖20分钟,至汤汁浓稠,再次尝一次味道,味道可以了就开大火收汁
10、小土豆红烧肉
土豆可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。土豆的蛋白质营养价值很高,其品质相当于鸡蛋的蛋白质,容易消化、吸收,优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。
材料:带皮五花肉(必须带皮的), 土豆或芋头,鹌鹑蛋,葱姜蒜少许,大料,糖,醋
做法:1. 把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
2. 放入葱、蒜和五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
3. 加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二汤匙陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软),大料四、五枚。
4.烧开后小火焖大约50分钟吧。
6. 水收干后起锅。 做成后姜,胡萝卜,土豆等原料比肉还好吃
11、粉蒸排骨
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨,虽然排骨蒸熟后肥而不腻,软烂入味,但饱吸鲜味的番薯块,才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,是一道经典的家常菜。
辅料:油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;
做法:1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;
2.小火炒制豆瓣酱;
3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;
5.准备好葱段和姜片;
6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
7.再将炒好的豆瓣酱放入;
8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;
13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
12、红烧萝卜
秋季最适合吃白萝卜。萝卜有"小人参"的美誉,含有丰富的维生素C和植物蛋白,能防止脂肪沉积,洁净血液和皮肤。秋天多吃萝卜能生津止渴、化痰消食,萝卜平常多用来煮汤、炖菜、腌咸菜,今天来试试这道红烧萝卜吧,有红烧肉的感觉噢~
主料:白萝卜|1根
辅料:老抽|1/3茶匙、糖|半调味匙、鸡精|半调味匙、油|适量、盐|少许
做法:
3. 放少许老抽、盐煸炒。
4. 再放少许糖煸炒均匀,加盖用小火焖10分钟。
5. 最后放少许鸡精翻匀出锅 。
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