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零基础教学：低糖、低油、无添加的健康（法式）焦糖苹果面包

时间：2018-05-09 02:02:58 来源：免费培训再就业作者：面包点击：

大家好，欢迎大家观看本次看了也不会，会了也不做的面包教程。哈哈，跟大家开个玩笑，本人就是零基础学习的西点制作。本次制作的焦糖苹果面包，非常简单，大家按照步骤来就可以了！

这次配方面包在30个，做一半面包把配方减少一半即可。

苹果内陷：青苹果 300克 细砂糖 60克 葡糖干 10克清 水 30克 黄 油 10克 朗姆酒 15克

步骤：1 糖水用小火煮成焦糖色，加入黄油

2 加入切好的苹果快 葡萄干继续煮 10-30分钟

3 直至苹果块煮成透明色水分煮干

4 熄火，加入15克朗姆酒拌匀放凉备用

内馅制作好，接下来开始制作面料。

配料： 手工和面

高筋面粉 830克 酵母 10克 奶粉 16克

面包改良剂 4克 鸡蛋84克 清水360克

细砂糖 166克 黄油 84克 盐8克将面粉 酵母 奶粉 改良剂 鸡蛋 细砂糖 放在一起。然后加入1/3水开始和面分,水分三次加入，达到手光 面光 盆光。

面活好后放在工作台，或面板上用手后根往前赶面增加筋道

（后油法）加入黄油和盐，增加筋道。之后不用擀面了，直接进行摔面，直至出现筋膜就可以了

接下来醒发面团15分钟，醒发好把面团分成50克一个面包团，可以开始包陷了，和包包子差不多。包馅的时候注意不要让汤流出来，第一次包馅有漏汤现象，所以下面加上纸托，防止烤糊.

包好之后放入醒发箱15分钟，取出后刷墨西哥酱或蛋黄然后放入烘烤箱。温度在180/190 （15分钟后吊炉5分钟即可）出炉之后撒上糖粉

香喷喷的焦糖苹果面包就做好了，大家也可以把苹果换成菠萝，梨一类的水果哦！

烘焙好了，千万不要拿塑料袋盖上，放置1小时后再装袋，味道更好。小伙伴们赶快去尝试吧，有不懂的地方可以私信我！

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