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你做的盐焗鸡为什么不鲜嫩？三种常用的焗鸡方法，简单实用快收藏

时间：2018-05-08 16:05:36 来源：笑容也多了些作者：鸡肉点击：

对于喜欢吃鸡肉美食的亲们，肯定很多人对盐焗鸡这道菜不陌生的，肉嫩味香，很多人会嫌盐焗鸡比较麻烦不想做，今天给大家做一道简单的盐焗鸡，简单实用喜欢的快收藏吧。

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。

盐焗鸡

原料：

嫩鸡 1000克

盐焗鸡粉 1包

料酒 20ml

麻油、葱、姜 适量

（1）光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；

（2）将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；

（3）腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；

（4）铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，

（5）将鸡放在葱姜上面，加入料酒；

（6）盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；

（7）焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；

（8）冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。

焗鸡常用的制作方法有三种：

1 盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成；

2 气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成；

3 水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。

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