一碗98元的苏式面,每天限量一百碗!

时间:2018-05-08 14:26:27 来源:情调苏州作者:虾仁点击:

导读:一碗98元的苏式面,每天限量一百碗!2018-05-08 14:13 来源:情调苏州苏州人爱吃面,各种老字号面馆都深得苏州人推崇。确实,苏州
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苏州人面,各种老字号面馆都深得苏州人推崇。确实,苏州人会根据不同季节不同的面。冬天有羊面,夏天有枫镇大面,不少人好一口咸丝面,也有人惦记着面里的那块焖。5月底6月初,苏州还有一道面被誉为苏式面里的马仕,那就是三面。

今年一碗三面的价格是98元,与去年一样,每天限量一百碗。为什么那么贵?不管是从人工还是用料的角度三面确实值这个价。

这面的烹饪方式极其精细,十五道工序说出来吓死你。光是把新鲜的太湖河拆分就非常的费时费力。仁、脑都要分开,分离时,工人将用清冲洗,反复揉搓,使沉入底,再过滤,去除杂质,取得

脑时,将放入中焯一下捞出,脑变硬,便于拆出,再用清排除杂质。拆好的仁用、苏打粉裹上浆,隔天才能使用

接下来就是炒炒炒了。先起锅,依次翻炒仁、脑和,让他们锅里拥抱在一起,你中有我,我中有你,然后迅速出锅,丝毫不拖泥带,期间除了加入少许料酒外,其他一点调料都不用加。

……再不去肯定卖完了,来不及解释了,裕兴记石路店,去吧!

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