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面包和披萨组合，给你双重享受 | 火腿芝士披萨面包

时间：2018-05-03 08:45:15 来源：烘焙天地作者：面团点击：

之前做的一款面包，可说是面包， 又能吃到披萨的味道， 面包里包裹着火腿和芝士， 外面又撒了芝士碎， 面包和披萨组合，给你双重享受。

原创作者 january0106

食材高筋面粉350克奶粉12克细砂糖35克盐5克全蛋液37克酵母5克水210克黄油30克辅料芝士片8片火腿片8片洋葱1个马苏里拉奶酪适量

步骤

1. 把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2. 20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3. 发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4. 面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；

5. 用擀面杖擀成22*12的长方形面片；

6. 翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；

7. 由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；

8. 用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；

9. 切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；

10. 在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；

11. 均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右；

12. 成品图

13. 成品图

小贴士

1、 由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、 烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

3、 此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。

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