时间:2018-05-02 19:04:58 来源:美食圈作者:肉片点击:
说到家常菜,肯定离不开菌类,菌类食材在乡下的时候总是和长辈一起去采摘,记得最清楚的一次采摘就是松蘑,能摘掉一层膜的蘑菇味道也极其鲜美。也许是因为这个原因,我对松蘑有独特的偏爱,往往去菜市场也会买一些来吃,价格不贵,而且营养丰富,适合家人进补食用,而且菌类富含大量的各类维生素,孩子多吃一些,身体强壮还能减少疾病的发生。
松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人,而且营养丰富的食用菌。虽然也称为松菇,但它和有“食用菌之王”的美称的松茸不是同一种菌。
松蘑炒肉片
By 寓言7656
配料:
松蘑(干) 50克、猪肉(瘦) 100克、小葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、鲜味酱油 适量、食盐 适量
烹饪步骤:
2.姜切丝、葱小部分切葱花,大部分切葱段。猪肉切片,加入白胡椒粉、少许食盐、淀粉,
5.炒至肉片刚刚变色捞出备用
6.用锅中余油爆香葱姜
7.放入泡发好的松蘑翻炒两三分钟。
8.松蘑翻炒两三分钟后,加入滑炒过的猪肉片翻炒均匀。
10.炒匀后用水淀粉勾芡。
11.炒至芡汁明亮,放入剩余的葱段。
12.快速兜炒均匀即可关火盛出。
烹饪小贴士:
1、松蘑需要提前泡发。
松蘑中含有多元醇,可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。
给大家介绍一下干松蘑鉴别和选购:
1、看产地。松蘑应以河北省承德、青龙县所产质量较好
2、看菌盖。松蘑菌盖光而平,菌里无菌褶,子实体呈褐色,有松香味
3、掂重量。质量以片大体轻,黑褐色,身干,整齐,无泥沙,带白丝,油润,不霉,不碎的为好。
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