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学会了老妈的厨艺，开店没问题，看看这四道咋样

时间：2018-05-02 07:02:36 来源：健康美食作者：腊肉点击：

豆腐炒韭菜

材料：卤水豆腐1块，肉末100克，韭菜1小把，盐2克，酱油3勺，开水1小碗，葱花适量，姜片2片

做法：

豆腐切成两厘米见方小块。放到锅中焯一下水，去除豆腥味，也能使豆腐不易碎。

2. 韭菜洗净切成段。

3.锅中放入适量油，油热放入姜片和葱花煸香。

4.放入肉末翻炒至肉末变白且出油。

5.放入豆腐，先不要急着翻动，加入一小碗水，3勺酱油，2克盐，中小火慢炖至汤汁变少。

6.加入韭菜，翻炒几下，让韭菜变色即可出锅。

五彩腊肉合蒸

材料：五花腊肉500g、荔浦芋头100g、土豆一个、紫薯一个、南瓜100g、木棉豆腐半块、生抽适量、料酒适量、白糖一点点、小香葱4根；

做法

准备食材：

1.五花腊肉拿到手用温水洗去表面的杂物，土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋头去皮备用。

2.蒸至烟熏的腊肉一定要注意，猪皮要放在火上稍微烧一烧，要不然猪皮部分蒸不透，干干的不好嚼。烧了以后再用刀刮去脏的部分，温水洗净就可以切片了。

3.配菜都切成块状，厚度大概2cm左右，腊肉也切成厚度大概5mm薄片，当然厚度大家可以根据自己喜好去调整。

4.在盘子里把腊肉和紫薯、南瓜、土豆、芋头和豆腐间隔排好，外圈排成圆圈状，中间部分底部用土豆、芋头打底，上面也间隔排好。

5.把生抽、料酒和白糖一起调匀，均匀淋在菜上。烧开一锅水，把码好的菜上蒸笼蒸大概30分钟，至配菜全熟，腊肉软了即可。出锅后表面撒上香葱段即可。

6.这道菜，芋头、紫薯、南瓜和土豆是软糯，豆腐是鲜嫩，腊肉滋味是烟熏的肉香，吃起来原滋原味，负担也不重。

7.看这肥瘦相间的腊肉，晶莹剔透，关键经过烟熏后沉淀下来的果香和木香，就是记忆中的年味和家乡味。蒸出来的汤汁可以泡饭的，也是很鲜美的~

青椒丝木耳炒鸡蛋

材料：青尖椒3个、鸡蛋2个、水发木耳（熟）少许、蒜末、葱姜末少许、盐、鸡精少许；

做法

1.木耳泡发焯熟待用，可切丝。鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒锅烧热，加油至7成热，放入蒜末炒香，加入葱姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒一下。

4.加盐、加味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋。颠炒一下出锅！

泡椒莲藕鸡翅

材料：鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐

做法：1. 莲藕去皮后切片泡入水中，杭椒和西芹洗净切段，鸡中翅洗净切段后加入料酒，盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时，准备蒜，姜片和泡椒

2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味，再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟

3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀

4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟，加入白糖煸炒均匀后熄火出锅

天呢，这也太好看了吧！沈阳各种美美小环境的店，最后一天拍照走起吧~

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