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夏季五道清淡爽口的下饭菜做法

时间：2018-05-02 00:09:25 来源：美食不停歇作者：油菜点击：

1.小葱拌豆腐

①豆腐切块状；

②葱切成葱花；

③豆腐块倒入开水中，加盐，大火煮至沸腾；

④盛出过凉水；

⑤豆腐沥干后，倒入酱油、香油，洒上小葱，美味的小葱拌豆腐成功啦！

2.【黄豆芽拌粉丝】

用料： 黄豆芽、粉丝、肉馅、鲜贝、葱、姜、蒜、耗油、料酒、酱油、盐、糖、油；

做法

1.准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，如果不喜欢鲜贝也可以不用，只用肉馅也很好；鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用；粉丝用凉水泡软捞出备用；

2.黄豆芽开水焯八成熟；焯好的豆芽备用；锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒；

3.煸出香味后放鲜贝翻炒；翻炒八成熟时放耗油、酱油、少许糖炒熟；炒好的肉末鲜贝盛出备用；

4.锅里放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝；此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒；出锅前再放少许盐，收汁即可出锅；

3.煎茄子

1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；

3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

4.香菇油菜

食材

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐步骤1、香菇切成小朵，油菜根切下来2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上小贴士1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。但是无论哪种方法，都应让菜根的烹调时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的程度捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。2，炒制的过程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升高慢慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相不好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口味的孩纸。4，嫌麻烦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味

5.西湖牛肉羹

首先材料准备材料。把香菇泡一泡以及牛肉切成小块备用，既然只要蛋清，牛肉用凉水下锅把血沫去掉盛出来放着，锅里烧水把生姜切小块或者丝一起放进锅里，稍微煮一会再把香菇放进去加一点盐和白胡椒粉，如果没有就黑胡椒也可以，在放一点淀粉，最后一点一点倒入蛋清搅拌，尝尝味道感觉可以了放点香菜就可以了，至于香油么，反正小静是不喜欢吃，喜欢的可以滴几滴，上桌。

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