时间:2018-05-01 23:06:05 来源:粤港烧腊社区_满天红作者:烤炉点击:
我是《粤港烧腊论坛》,今天分享:“烤炉如舞台,让你尽情展示你的烧腊技术……”。
工欲善其事必先利其器!烧腊技术过硬,也不可忽视了烤炉的选择
要把烧腊做好,很多人以为拿到一纸配方就完了,不得不感慨这些人活得真轻松。你是不是要问我他们为什么活得轻松?
你看他们想法那么简单,能不轻松吗?其实烧腊技术繁杂细数不过来,天天讲技术今天我们来谈点烧腊技术外的。
很多从培训班回家的人都想自己开店,烧腊技术学会了,选址好了,购买设备吧!烤炉有单层生铁烤炉和双层不锈钢烤炉啊!单层一千多出头,双层三千多出头,培训时师傅也没说哪种好啊!这就比较纠结了。废话不多说了,单双层烤炉除了价格,还有哪些区别吗?
双层炉的优点有哪些?双层烤炉最大的优点是保温性能好,温度不容易流失,换个说法就是比较省碳。且温度比单层烤炉要稳定很多,炉温也更容易控制。站在环保和生意人的角度来看,双层炉会逐渐取代单层炉。
如果说双层炉的优点就是单层炉的缺点,那单层炉就没有优点了吗?非也!单层炉的火力可以很大,由于它保温性能没有双层炉那么好,散热走稳快,炉内的温度不至于很高,这样烧制的东西烤香味比双层炉更浓烈。
总的来说不管单层还是双层,控制的方法都差不多,熟练掌握火候才是正道。
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