这道狗肉煲的做法收藏着,冬天想吃狗肉时绝对用的上

时间:2017-10-08 11:16:47 来源:小覃杂谈作者:狗肉点击:

导读:这道狗肉煲的做法收藏着,冬天想吃狗肉时绝对用的上2017-10-08 11:03 来源:小覃杂谈建议:狗肉腥味全部在血里,一定要将血漂干净,
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建议

腥味全部在里,一定要将干净除了腥臊味重,还略发酸,建议时,再放入薄荷叶或紫苏叶,效果更好,同时最好不要放小荜拨,用了这种香料容易使颜色,不好看。不建议用色拉的混合,如果要使更香,可用炒。用方法不错,注意时:不要放。此烹调时还应注意不能碰,不能用刀切(必须用不锈钢刀),也不能用锅炖,都会使颜色好看,此处方采用砂锅炖的方法合理。

这道能给人留下深刻的印象,值得一建议料先用酒或清泡一会儿,激发其香味,同时使色变浅,不会再影响汁。料用小纱布袋装。

主料:

带皮1000克。

辅料:

拍破的姜20克,湖南干的色小椒10克,泡好的干树菇150克,蒜苗10克。

调料

海鲜酱10克,复合酱10克,秘制料20克,雕酒15克,5克,10克,味精3克,胡椒粉15克。

复合配方

1小瓶李锦记排骨酱,放入40克面酱、30克东古一品鲜调均即可。

秘制料配比:

砂仁2个,小荜拨2个,椒5克,八角5克。

制作方法

(1)活宰杀后放,剁成大块,冲去,放入清中浸泡2个小时,注意中放鲜橙子片可去腥(25用4个橙子),取出洗净,放入凉锅中汆,锅中放入生姜块,开后打去沫即可使用。将取出切成4厘米见方的小块备用。

(2)取砂锅烧,入底50克(色拉25克、25克),放入姜、干椒及各种料炝锅,入块、海鲜酱煸炒至,放入复合酱炒匀后烹雕酒,加入(用汆过爪、,加入5个小时即可)没过烧开,放入树菇,调入、味精、胡椒粉,加盖,用面糊沿盖密封,取一张封条粘在锅盖上。

(3)在炒的同时,取小锅,里面放入粗,当砂锅制好后,直接放进粗锅中,用勺扒开粗,将砂锅埋在中,仅锅盖露在外面,小火焗4个小时,至熟透,带着锅一同上桌。

(4)上桌后打开盖,将提前准备好的蒜苗段撒入,即可食用

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