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藏于菜市场、老小区里的鸭店，是成都最地道的美味

时间：2018-05-01 19:04:15 来源：成都伙食作者：烤鸭点击：

五一小长假的最后一天，宅在家的日子变得莫名的清闲起来。和朋友在玉林附近走一走，感受到的是完全不同于繁华市区的宁静感。

在国际化道路上越走越快的成都，依然可以在社区的菜市和老旧的小区里，寻觅到成都最原汁原味的特色。

和那些同样开在菜市、小区里的其他店并无太大差别的鸭店，要么是小有名气，要么是大隐于市。

青羊小区菜市场

在成都西门，青羊小区菜市场以规模大、美食多而闻名。作为生活聚集区，青羊小区的商业口岸一直不好，但生活区内美食很多，菜市也很有规模。

因为菜品丰富，不仅小区居民，附近很多人都愿意多走几步路，来青羊小区的菜市买菜。菜市场几乎都在户外，一家挨一家，随处可见的是一边遛狗一边买菜的婆婆爷爷。

01

付记甜皮鸭

北京有烤鸭，成都有甜皮鸭！付记的鸭肉皮薄肉多，带着果酸的酥皮合着细嫩的鸭肉下肚，那种香甜汁鲜的口感绝对会让你火速忘掉前一秒还因为长肉而产生的负罪感，下一秒就又投奔到了美食的怀抱。

付记的甜皮鸭被很多好吃嘴奉为成都第一，据他们说，他家是全成都最好吃的甜皮鸭没有之一！专门从南门开车（比如我）穿城过去买的。

蘸酱很厚很好吃，想来一份成都style的下午茶？宰半只甜皮鸭，泡杯茶，小长假的惬意油然而生。

02

李妹烤鸭

李妹烤鸭是最早在青羊小区卖冒烤鸭的，每天生意爆好很多搬了家的老顾客都会专程回来买。听过孃，见过姐，叫妹的还真是不多。

鸭子皮皮烤得略焦，肉很有弹性，站在旁边那股香气就不断往鼻子里钻。买了鸭子肉老板还要给你把蔬菜配齐。

脆豆腐绝对是必加的菜！豆腐的缝隙间会吸满汤汁，吃进嘴里就是一种迸发的感觉！

图 | @Iris-liuyan

他家的汤泡饭其实才是大杀器，口味略重的汤底不仅能把鸭子本身的味道融合得恰到好处，还能最大激发脆豆腐的香，拌饭吃超棒！但是很遗憾他家只能打包，汤底抽不了真空。

黄田坝菜市场

黄田坝，这里制造出了中国最牛的战斗机，在老成都人眼里黄田坝就是成飞，成飞就是黄田坝。如今这个老厂区，依然朝气蓬勃。

03

王国忠甜皮鸭

老字号王国忠甜皮鸭，听朋友说他每次去都在排长队。他家有十几种卤味，其中招牌是木糖醇烤鸭。

图 | mushroom

他家的甜皮鸭味道和乐山的又有点不一样，没有那种糖浆般的口感，鸭头偏咸，搭配起来口感恰好是成都人喜欢的那种口味。

图 | mushroom

除了卤味飘香的甜皮鸭，更有特色牛肉干、秘制卤猪嘴、秘制卤猪耳朵、特色兔头、特色泡椒凤爪等口味独特，让人吃过口齿留香……

04

徐烤鸭

孃孃在黄田坝卖冒烤鸭卖了整整17年，从原来五街坊菜市场搬到了三街坊菜市场，不变的是，生意一直好得很。

他家的烤鸭都是祖传的调料，至少要腌制一晚上，然后第二天一早再抹上蜂蜜进行烤制。可以选择25元/份，或者25元/斤的。

汤底更是一绝，高汤香料锅底，先冒烤鸭，再冒素菜，比普通冒菜好吃多了！

玉林综合市场

玉林菜市场，实在是个非常有意思的菜市场，在这片历经了繁华的老社区深藏着功与名。不仅跟上了这座城市快速发展的脚步，又毫不违和地融合在时光里，吸引着慕名而来的人们。

玉林菜市里面种类繁多，单说鸭店就不下6家，北京烤鸭、乐山甜皮鸭、九尺板鸭、冒烤鸭，还有乐山椒盐鸭、南京盐水鸭！

05

老北京脆皮烤鸭

这家老北京脆皮烤鸭，老买主不少，随时都看得到有婆婆爷爷前来购买。

味道不仅和北京的有那么几分神似，最重要的是价格实在是便宜，整鸭一只才22元，这价格在南边，也是没谁了。

06

乐山甜皮鸭

这家店在市场里面的摊位，以经营甜皮鸭为主，老板也是地道乐山人。

走近一看，秀色可餐的鸭子码在那，让人垂涎三尺。

不仅如此，还有乐山风味的椒盐鸭。

玉林市场的鸭店不少，彼此又都是邻居，这种竞争和共存的关系，让每家都努力做好品质，还顺带降低了价格。

水碾河社区

水碾河，是成都美食的传奇基地。这个看似不起眼的老社区，却靠味道让无数人深深记住这里，变成许多人怀念的美食记忆。

水碾河是成都市侩生活的活化石，一街一景，一草一木皆是老成都的风味。

07

龙潭寺小麻鸭

一家挂着烤鸭的小摊，烤成焦黄色让人垂涎欲滴，似乎已经尝见了它的酥脆焦嫩，让还没吃晚饭的人看到，只会是更加得饿。

能在这里做一名游动摊贩，没有几斤几两，基本上不敢造次。味美、价低，就这样在小区里口口相传，进而连你我这样的好吃嘴儿也会慕名而去。

东光小区

成都的悠闲是出了名的，而东门的这片街道更是将这份慵懒与闲适发挥到了极致，即使平时上下班踩得凌波微步，也想要把节奏慢下来。整条街道都不乏带着点“陈旧”的感觉，在标新立异的时代，这种陈旧反倒显得特别。

08

胡烤鸭

穿过这条街，扑面而来的就是烤鸭的香气，这是最传统成都烤鸭。老板两口子开的夫妻店，卖了20多年烤鸭了。

一只烤鸭要烤3个小时，都是自己烤的。要吃现从烤炉中叉出来，烤过后的鸭皮泛着诱人的光泽。他们家的烤鸭不能空口吃，要配着冒菜一起。老板也会贴心的把汤和鸭肉菜分开装。烤鸭皮酥里嫩的，菜和肉都很入味。

店里只有一个炉子，一下午6点前就差不多卖完了，想吃的要赶早。

成都的美食，不仅仅是那些你在闹市区所见到的满目琳琅，更多的都深藏不露，也可能是某个居民小区转角的一家门店

想要在成都减肥，真的太难了，哪怕只是小长假来旅游一趟，不胖个三五斤回去，说明这趟旅行肯定耍得还不够称展。

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文 | 大头菜

部分图片来自网络

观展攻略 | 广州去哪吃，请收好！

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