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外酥里糯的粢饭糕，上海人最喜欢，自己在家三步做出来

时间：2018-04-30 15:26:25 来源：健康美食作者：糯米点击：

粢饭糕又称为糍糕，糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。也是上海被列为四大金刚早点中的一个，它和油条大饼豆并列为上海最经典的四大早餐。我们这里称呼是油糍，虽然都是用糯米油炸制作而成，很多地方叫法不一样。

粢饭糕现在在长江中下游及江淮之间还有一些城市仍会有做早点的专做这个出售，只是现在越来越少见了。粢饭糕比做油条要简单的多，主要材料就是糯米，其次就是油炸。

粢饭糕的特点是外表炸到酥脆，而内里又是绵软细糯。非常好吃。比起同样经典的早点油条，粢饭糕则简单得多了。只需要三步，泡糯米，蒸糯米，炸糯米。

上海经典早点粢饭糕

食材：糯米 盐 生姜

步骤：生姜剁碎备用；

糯米用水浸泡一晚备用；

第二天起锅烧水蒸糯米，蒸熟之后加盐和生姜搅拌均匀；

将纱布包好糯米放到烤盘中，按压成长方形；

再放到冰箱中冷藏最好四个小时之上 ；

取出切成四方块后处油锅中炸至两面金黄沥油捞出即好。

冷藏时间比四小时长一点的话更容易成形，炸出来不散。有人不爱吃姜，可以放不姜在其中。

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