时间:2018-04-30 13:44:19 来源:健康美食作者:面糊点击:
轻 轻 一 点 , 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
用料 鸡蛋2个低筋面粉50克糖50克(给小孩吃可以减半,味道也很好)
用电动打蛋器把蛋黄打发(打之前可以先把糖和蛋黄搅拌一下防止喷溅,实践证明深口的杯子会减少喷溅,比如大量杯),蛋黄呈现白色体积略大即为打发,大约2分钟。
先清洗一下打蛋器头,然后擦干。接着打发蛋清至硬性发泡(同样拌一下蛋清和糖防止喷溅,怕麻烦可以忽略)。
把打发好的蛋清蛋黄混合,用切拌法,防止消泡(会做戚风的应该不用多说了)。
最后拌入低筋面粉,拌匀无颗粒即可。
最后一步,把拌匀的面糊倒入裱花袋中,前头剪一个小口,在烤盘上(垫烤盘纸)挤出一个一个小圆饼,然后放入预热160度的烤箱中烤15分钟拿出即可!
看起来文字很多,实际做起来很快,拌面糊全过程大约5分钟,手慢最多10分钟,然后烤15分钟,用不到半小时就可以给宝宝做健康的小零食,是不是比外面买的要放心呢。小烤盘可以烤两盘,量挺多的。
有朋友说有蛋腥味,可以在打蛋时加几滴柠檬汁或白醋能去腥,受不了腥味的话可以适量加一点缓解!
有朋友反应面糊稀,因为现在是夏天,蛋清遇热消泡快,容易导致面糊稀。解决办法:鸡蛋最好用从冰箱里拿出来的凉的,如果蛋黄蛋清不好打发就隔冷水打,打发后尽量快速拌面糊,不能快速就放冰箱内,总之面糊稀有一部分是因为天气太热,保持低温就行了!
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