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9种零食的做法，学起来，以后再也不用买零食了

时间：2018-04-30 09:43:56 来源：舌尖上的美味作者：适量点击：

【麻辣锅巴】

材料：

主料：江米100g、中筋面粉100g、水40ml

辅料：辣椒粉适量、孜然粉适量、盐适量

做法：

1.江米提前浸泡2个小时；

2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎；

3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团；

4.在案板上撒上面粉，把面团擀成薄片，切成2厘米的小方块；

5.也可以在小方块上用叉子按压出花纹；

6.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出；

7.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃。

【自制地瓜干】

材料：

主料：地瓜500g

辅料：水适量

做法：

1.地瓜清洗干净，放入锅中蒸熟。

2.蒸熟后的地瓜去皮。

3.再切成条状

4.放在阴凉通风处晾半天

5.放入盘子中，放入微波炉，高火4分钟，取出后反面再高火2分钟，看软硬程度自己掌握还要不要再放入微波炉。

6.可以直接吃，也可以再晾一天或者更长的时间。

【糖葫芦面包球】

材料：

主料：高筋面粉200g、糯米粉50g、植物油适量、水115g

辅料：鲜酵母5g、白砂糖40g、盐3g、鸡蛋25g、奶粉10g、黄油20g、番茄沙司适量、沙拉酱适量

做法：

1.鲜酵母用温水溶解，静置几分钟；

2.把所有材料（除黄油外）加入酵母液，一起揉成面团；

3.揉至面团光滑，加入黄油继续揉面，揉至混合均匀；

4.放容器里发酵至两倍大，然后拿出面团，排气；

5.分割成10克每份的小面球，松弛10分钟，然后滚圆，继续发酵40分钟；

6.油锅里放油，加热至160度（用电磁炉或者温度计可以掌握），将发酵好的小面球放入；

7.炸制上色即可捞出，沥干油份，晾凉；

8.将面球用竹签串起来，在上面涂抹自己喜欢的沙拉酱或是番茄沙司。

【炸鸡米花】

材料：

主料：鸡胸肉1块

辅料：小麦面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个、白胡椒粉2g、盐1g、料酒10ml

做法：

1.鸡胸肉洗净，切成小块。

2.加盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3.将鸡肉块以面粉、蛋液、面包糠的顺序裹好。

4.五成油温的时候逐个放入，用中小火炸至浅黄。

5.捞出沥油。

6.再大火将油烧热，复炸至鸡块金黄，捞出沥油即可食用。

【咖喱洋葱圈】

材料：

主料：大洋葱1个辅

料：面粉适量、面包糠适量、咖喱粉适量、盐少许鸡蛋1粒

做法：

1.洋葱剥外皮，切成0.5公分厚度的圈圈。

2.把它一圈一圈滴脱出来。去掉里面的白膜。

3.用冰水冰镇15分钟。（用冰水浸泡15分钟能柔和它的辛呛味）

4.倒掉冰水，沥干水份。

5.面粉、咖喱粉和盐拌匀成咖喱面粉。

6.鸡蛋打撒成蛋液备用。

7.拿一个洋葱圈沾蛋液，用筷子拿起滴掉多余的蛋液，再沾满一层薄薄的咖喱面粉。

8.然后再沾一次蛋液，滚上一层面包糠。

9.放进6、7分热度的油内小火慢慢滴炸到金黄色即可。

【麻辣香干】

材料：

主料：香干400g

辅料：植物油适量、盐3g、辣椒粉4g、花椒粉3g、麻椒红油4茶勺、白糖2g、老抽2g、白芝麻5g、胡椒粉3g

做法：

1.把香干切条。

2.热锅凉油，油热8成下香干。

3.炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油。

4.锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉翻炒均匀。

5.加炸好的香干，老抽、盐、麻椒红油翻炒均匀。

6.加白芝麻，使调料裹住每条香干即可。

【琥珀核桃】

材料：

主料：核桃300g

辅料：冰糖适量、清水适量

做法：

1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点。（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡，一会儿慢慢变成大气泡。

4.颜色也慢慢变深。

5.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝、粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了。

6.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒。

7.使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

【香辣薯格】

材料：

主料：土豆3个

辅料：玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量

做法：

1.土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。

2.切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。

3.把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。

4.晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。

5.锅中放油，油五、六成热时，放入薯格片。

6.用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。

7.辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，使每片薯片上都均匀裹上即可。

【无糖苹果干】

材料：

主料：苹果750g

辅料：柠檬汁适量

做法：

1.将苹果削皮、去核，切成0.5厘米的薄片。

2.撒点柠檬汁在表面，平铺在有烤纸的烤盘上。

3.65度烤5个小时左右，直到烘干即可。

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