时间：2018-04-29 20:05:27 来源：婷姐带你吃喝玩乐作者：蛋白点击：
是金子就会发光，这句话用在一款创新型、植物营养蛋白食材身上，毫无违和感。
4月28日，由河南省餐饮与饭店行业协会主办、食材专业专委会（以下简称“食材委”）承办的2018中部餐饮大讲堂“品牌季”第一期——“品牌·有方，如何快速打造品牌”活动在郑州绿地双子塔空中会客厅举行。
在这个高规格的餐饮盛会上，不仅有食材委名誉主席、一加一天然面粉董事长王刚带来的主题分享，300多名餐饮人共同探讨打造品牌之道，还有来自食材委的6家健康食材企业组成的食材展，非常吸睛。
一盘香辣豆肚，拉着300名餐饮人不让走
会议签到墙附近，一个名为“老匠究豆肚”的食材展位前站满了人。
“好吃，口感特别筋道、有嚼劲！”
“呵呵，这是豆肚，是一种创新型的植物性蛋白产品”，河南蜀正园食品有限公司研发中心主任檀涛边忙着做另一道菜，一边向前来品鉴的人解释：“现在大家吃到的是香辣豆肚，是用条状的豆肚炒制而成，现在呢，我要用成片状的豆肚，展示它的‘火锅吃法’，就是涮豆肚”。
只见檀涛先将一整片豆肚，放在沸水中涨发，“这个涨发时间，需要根据季节变化进行调整，夏天需要8分钟，冬天的时间就要长一点”。时间一到，他先将豆肚切成块状，放在备好的火锅中，涮熟之后捞出，真能吃出来“肚”的感觉，香味、口感俱佳。
品鉴之后的餐饮人，越发对这种食材好奇，有的甚至直接提出合作意向。
人气爆棚的豆肚，原来是“钻石级”新食材
老匠究豆肚，平凡的名称、包装下，其实有着“钻石级”的身价。
正如蜀正园食品副总经理李建在分享所提到的：“老匠究豆肚，花了3年时间、几千万的资金，做研发、找原料、定设备，是我们原创的一种创新型食材，属植物性蛋白产品，优质蛋白含量高于肉类，并且拥有无色素、无防腐剂、高蛋白、非转基因等特点，产品核心竞争力明显。”
豆肚这种食材，到底创新在哪儿？会议的茶歇期间，很多人围着李建提问。
“近几年，植物性食品被推崇的热度越来越高，其最主要的原因就是其营养价值要优于动物蛋白，所以被称为未来食品的风口，”李建说：“而目前，植物性蛋白制品，由于营养价值高，主要被应用于添加在肉类、鱼糜等制品中，作为提升产品蛋白质含量的营养补充剂，而餐饮领域的植物蛋白食材——老匠究豆肚的出现，本身就具有开创性的意义。”
这种豆肚，所用的主要原料是大豆分离蛋白、小麦蛋白，这两种植物性的完全蛋白本身就是植物蛋白中的“优等生”，再对其进行科学配比，能进一步增加营养功效。所以豆肚这种产品，富含的优质蛋白含量是肉类的两倍，能完全保障人体对优质蛋白摄入的最佳氨基酸评估标准，在同类食材领域，目前处于绝对领先地位。
正因为老匠究豆肚的高贵基因和市场潜力，“从一开始，我们就将目标客户定位中端以上的中餐厅，因为这些餐厅对好产品有着极高的追求，甚至将‘追求好食材’作为追求目标，这与我们‘助推餐饮企业菜品升级’的产品理念不谋而合”。
产品有了，接下来就是品牌之路的梳理了，李建说：“听了一加一天然面粉王总的分享之后，受益良多，正如他所说，品牌打造是个系统的工程，需要理清产品的战略、文化、管理、盈利小宇宙，用科学的方式、合理的布局，最终实现一个食材企业的终极目标——让更多的餐饮企业用上植物蛋白食材”！
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