私房蛋糕贵?~~十一种私房蛋糕装饰技巧!

时间:2018-04-29 14:04:02 来源:甜品烘焙制作坊作者:私房点击:

导读:私房蛋糕贵?~~十一种私房蛋糕装饰技巧!2018-04-29 13:57 来源:甜品烘焙制作坊私房蛋糕贵?经常有朋友询价,然后会有各种疑问,
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私房糕贵?

经常有朋友询价,然后会有各种疑问怎么私房比外面卖的还贵?

一个六寸糕为什么要一百多元?

一盒曲奇,超市才卖五六十元,你就要卖一百多元?

酥,超市只要三四块一个,你为什么要买8-12元一粒?

这也贵的太离谱了吧?这是你自己做的东西,又没有店面租金,不是应该比超市商场或者糕房的更便宜吗?

你这个价格就是乱开天价!?是不是掉眼里面了?那今天,让我们一起来看看私房烘焙主是怎么说的吧!

原因

原材料坚持用好的

愿意做私房的人,都是出于对烘焙的,想做出健康美味食品,给家人朋友,从原料选择一直到制作装都是自己搞定,用的是进口高档原材料。

原料全部是精挑细选尝试几十次甚至上百次才确定下来的,对得起自己的良心,远离化工原料,远离不必要的添加剂

看过别家一个十寸糕才50元,而烘焙私房主使用的原料都不止这个价位!商场还能买一赠一的,你清楚这里面都是些什么材料做的么?

私房烘焙主用总统卷,淡奶用安佳,抹用宇治或者五十铃,可可粉用188/kg的法芙娜或者美国进口好时可可粉,巧克力也是可可脂含量70%的法芙娜圭那亚巧克力奶粉用的也都是澳洲进口的等,用最好无添加的原材料,来保证食品口味安全

原因

制作并非机械量产

私房烘焙主并非纯粹的商业人员,和大量生产的市售商品,没有任何可比

所谓私房工,就是用制作,需要费大量时间和精力,而商场多半采用的是机器批量生产,其品质和质感是无法相提并论的。

越是高级的店和餐厅,越是注重厨师的制作制作出来的美食也更加精美有温度

做私房烘焙费大量劳动成本,所以,私房烘焙的价格比市面上要贵,也是理所当然的。

比如做面,做一次面做几个就需要三四个小时,面机揉面40-50分钟,可想而知,如果你用揉面有多么困难,第一次发酵60-70分钟,整形松弛15-20分钟,第二次发酵30-40分钟,烤制20分钟左右。

中间还有其他的环节,也要掉一些时间。成品是一盘或两盘面,一个或两个吐司,你说成本高不高? 稍微有点烘焙经验朋友,一定能够体会到其中的辛苦和费时!

有的私房人员,一个17cm戚风卖50元,因为,一个戚风需要5个,50克,还有面粉,还有。烤箱烤糕50分钟需要用电,洗一堆模具需要用,做糕需要原材料,需要2个小时的工付出。

原因

追求口感,进修、练习少不了

当很多人说私房产品,与目前市面产品完全不同的时候,不仅仅是依靠好的原材料,更是私房烘焙主的一颗匠心的追求、一份精湛的技艺在背后做支

为了学好西点,私房烘焙主必须要费了大量的时间与材料去练习,做出一个成功的西点,寻找好的口感,必然是建立在失败无数次的基础之上的。

除了自己不断的练习,更需要向外寻求学习,支出昂贵的学费去提升自己的技术。

比如私房烘焙主到王森名厨中心来上课,跟随那些世界顶级的大师研修西点,有世界甜点冠军、法国MOF、米其林主厨、世界潮流名师等等学习仅仅几天时间费用都要上万,大师教授的西点技艺,含各种独家神操作,不断刷新私房烘焙主的技术平。

口味独特的西点,无论在口感还是在技艺上,都让人耳目一新,大为赞赏,而这些都是来自世界大师的最新研发成果.

这些甜点本应该出现在高级酒店或者全球各地的米其林餐厅里,而现在你可以不出家门就可以享用,这些是私房烘焙主用昂贵的学费所买来的。

原因

追求食品健康的成本很高

私房确实不便宜。因为不仅使用贵的原料,为了保证食品健康安全,还需要复杂的制作过程、耗费时间和人力,来保证食品健康安全

做面,绝大部分市售面中都添加了泡打粉,加一点就比酵母厉害的多,做出来的面松软成本也低。

材料决定价格,所以说,市面上的很多面都很便宜。

而私房烘焙主很多都是用天然酵母,不加一丁点的泡打粉!这才是技术的炫技!大家都知道,加泡打粉省事,但是口感不如酵母的,也不如酵母健康

制作天然酵母,需要费大约半个月的时间,要付出大量精力去培养,期间更会失败无数次,然后重新来过,才能制作天然的酵母,这个你知道么?

所以,私房制作出来的酵母面,真的一点都不贵。

市售的产品多半是人造奶、人造,味道很香,价格也便宜,一才几块。而私房烘焙主采用的多是总统,单价最便宜也要50多一。看看这个成本差价就知道,为什么私房比起市面卖的那么贵了?

另外,私房烘焙主采用的是健康动物,它没有人造奶颜色鲜亮,微微发,而且不好裱容易化!

而市售的糕室温保存一天两天一点都不会融化,可是一点都健康动物我们都得躲在低温空调房做,打盆打都得冰箱冷冻,就是为了奶好打发一些!天然的奶就是这么的“矫情”。

问题

不同私房之间,价格为何有悬殊?

因为大家走上了私房这条路,抱着什么心态的都有。

有的人觉得自己在练习阶段价格就定低一点,有的人觉得自己技术精进,就定高一点,有的人觉得自己跑跑量,就低一点,有的人认为自己用了大量好材料,有的人只希望收回成本,收回烘焙好的支出,有的人,选择全职在家做一名私房主,希望以此营生,价格就会高一些.....

总之各有各的选择,但不管大家选择了哪家私房产品,首选都不用担心原材料的安全问题!(但是也需要大家辨别,个别不讲诚信的私房烘焙主)

一入烘焙深似海!烘焙这条路,走过的人都知道。

要不是真的喜欢,很难坚持到现在,毕竟赚法子,路径很多,没有必要把自己整天锁定在一堆堆要洗的盘盘罐罐和各式的模具当中。

一入烘焙深似海!烘焙这条路,走过的人都知道。

问题

什么坚持使用好材料?

因为不仅仅要卖给顾客,还要给家人朋友,自家的小朋友,所以要做就要去做健康的、最好的。

因为,当初选择私房产品的初衷,就是为了要避开那些不健康的低廉产品,而地走上私房这条路的。

有人问我们反式脂肪酸什么

生产加工的食品为了使食物延长保质期,会使用一种经过氢化处理脂。这种脂可以使食物放置很久不变质,但不能被人体吸收

市面上产品装注明常见的有:氢化植物,植脂末,人造奶,代可可脂,麦琪林,酥等,这些在私房的产品里是不存在的。

总而言之,大部分的私房烘焙主不以私房为营生,多半作为业余好,做给懂的人,获得人生当中的一些满足感和幸福感!

做一名私房烘焙主,兴趣要大于事业,一方面可以在享受烘焙的整个过程,同时也可以收回原料和时间成本,得以让这个好坚持下去;另外一方面,利用闲暇时间分享无添加的食物,让大家到新鲜健康美味食物,这件事很有成就感!

喜欢的人来下单,私房烘焙主做给你,我享受烘焙过程,你享受美味点心,互利共,其乐融融!

想对私房烘焙主说的话

如果你成为了私房主,要始终牢记:你最初是怎么走上烘焙之路,又是怎么成为私房烘焙主的?那是因为你对外面的食品放心,想要做出健康美味食品,给自己的家人朋友

因此,当你成为一名私房烘焙主的时候,要时刻牢记自己的初心,真诚对待自己的顾客,每一份产品都要对得起客人的信任,因为他们也是曾经的你,想尽全力给自己的家人最好的。

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