时间:2018-04-29 08:24:49 来源:烘焙天地作者:首页点击:
抹茶的颜色,就像春天一样,绿油油,给人很舒服的感觉。抹茶与蜜豆的结合,带出了更丰富的口感。抹茶微苦,蜜豆香甜,真的是绝配哦。
原创作者 格子07
低筋面粉35克
抹茶粉5克
水40克
细砂糖40克
夹心:淡奶油120克
夹心:细砂糖10克
夹心:蜜豆适量
1. 将蛋黄蛋清分离,蛋清放入无水无油的容器中,放入冰箱冷藏备用。低筋面粉、抹茶粉提前过筛3遍。
4. 将蛋黄打散放入面糊中,继续用手动打蛋器搅拌均匀,成细腻的蛋黄糊,放一边备用。
5. 蛋清中加入几滴白醋,分3次加入细砂糖,打发至湿性发泡。
7. 用翻拌与切拌手法将两者混合均匀,再将面糊倒入剩余蛋白霜中。
8. 继续用翻拌手法拌匀。
9. 把面糊从高处倒入金盘中,刮平表面,轻震出大气泡
10. 放入预热好150度烤箱中,烤20分钟。
11. 出炉后从高处摔一下,垫张油纸倒扣在烤网上,撕掉油布,盖上油纸晾凉。
14. 铺上蜜豆
15. 再填上奶油
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