这种菜竟比三聚氰胺还毒,宁愿扔掉也不要吃!

时间:2018-04-29 02:03:42 来源:脉脉健康咨询作者:苯并芘点击:

导读:​这种菜竟比三聚氰胺还毒,宁愿扔掉也不要吃!2018-04-29 01:49 来源:脉脉健康咨询这种美食几乎人人都吃过,夏天吃得尤其多,就是
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这种美食几乎人人都过,夏天得尤其多,就是煎炸和熏烤类美食!因为烹调方式,产生了致癌物苯并芘。

也许您会说,我并不炸也不烧烤,别急着关掉文章,生活中很多习惯,也会产生苯并芘,不及时改的话,后患无穷。

南京市中西医结合医院饮食保健专家、中医科主任 王东旭介绍说,苯并芘是一种常见高活间接致癌物,它不具有直接致癌,而料经过长期加后有可能产生苯并芘,我们的烤在加时也有可能会产生苯并芘。苯并芘在人体内积蓄到一定程度后,易诱发胃癌、肠癌等癌症

据《北京晚报》报道,苯并芘这种致癌物,毒要比三聚氰胺不知大多少倍。曾有实验证明,将苯并芘涂在兔子耳朵上,几十天之后,兔子耳朵上便会长出肿瘤。

和三聚氰胺不同,苯并芘可以在你家厨房、甚至房间制造出来。苯并芘这么可怕,如何才能避开呢?这里专家支招,送您一份册,完美避开这种强致癌物。

1

烧焦、炒焦的坚决

多次使用高温植物炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘,焦糊的食品,苯并芘含量比普通食物的要增加 10~20 倍,同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物、疑似致癌物“济济一堂”。

一旦炒焦发了坚决,千万别舍不得,比起浪费粮食,荼毒生命危害更大。

2

远离所有的炸、熏烤摊点

炸、烧烤味光闻着就令人食指大动,如果实在要,买了后立刻离开,千万不要在摊前流连忘返。路上看到这种冒烟的烧烤摊,赶紧屏住呼吸跑过去,少吸入致癌烟气。

的时候要搭配绿叶、生豆类粗粮一起。绿叶中含有大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低食物致癌物的突变作用

3

别等锅冒烟

无论是炒还是煎,千万别等到锅冒烟,这样的温往往已经达到 200℃ 以上,此时才把下锅的话,苯并芘等致癌物也随之产生。

如果自己家里做煎炸食品,尽量控制煎炸时的温,缩短煎炸时间,炸后的颜色别太深,淡色就好了。切记温越高,颜色越深,产生有毒和致癌物就会越多。

煎炸时,控制在 150℃~180℃ 左右就好。最简单方法是,把竹筷子插入中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度可以下锅了。

4

炒完刷锅

炒第一个之后一定要刷锅,再炒第二个。附着于锅表面的脂和食物残渣经再次加,会产生多种有害物质致癌物,锅垢中含有苯并芘。

5

煎炸千万不要反复

反复炸时,致癌物产量会急剧升高,而且会产生反式脂肪酸和有毒的脂氧化产物。一般我们在家是不会反复使用煎炸的,但是外面的煎炸用品几乎无法避免,比如条、葱等煎炸美食,还是少为妙。

6

炒完不要马上关烟机

烟机排除废气也是需要时间的,当炒结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完后,不妨让烟机继续运转 3~5 分钟,确保有害气体完全排出。

另外,炒时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

尝试煎法

北京健康科普专家、中国农业大学食品营养食品安全系副教授 范志红也提出一个建议,如果煎炸最好裹着面粉,另外不妨抛弃炸法,试试煎法。

具体做法是,在锅底放一点点,加一勺,利用蒸汽把食材、蒸熟,分蒸发后,少许会把食材底部煎脆。煎法做出的食物,外脆里嫩,口感一样很好,但脂肪含量却并不高,致癌物含量也很少。

除了炒生活中还有一些习惯也会产生苯并芘,这些事很多人天天都在做。

01

抽烟

据检测,每燃烧一支卷烟所形成的烟烟雾中,含有的致癌物苯并芘高达 180 纳克。这在一个 30 立方米容积的居室内就会形成 6 纳克/立方米浓度,超过卫生标准(1 纳克/立方米) 6 倍。

02

通风不好的屋里烧香

英国科学杂志《新科学家》曾经引述台湾国立成功大学一项有关烧香致癌研究结果。大学研究队伍分析当地一家庙宇空气样本,发现庙宇内烟雾含有高浓度可引致癌的化学物质苯并芘,其浓度相等于吸烟时喷出的烟雾。

如果家里通风,烧香是会影响健康的哦。

03

食物

墨中含有炭,炭含有几种致癌多环芳烃,尤其苯并芘的含量较高。有些食品墨未干时,炭里的多环芳烃可以直接污染食品。很多人喜欢用报莓、等保鲜,这样会接触到苯并芘,对健康不利。

所以安全起见,直接入口的食品,最好不要使用等含墨的印刷品来裹。

04

在马路上锻炼

早晨不要到马路上锻炼或散步,因为汽尾气中含有较多的苯并芘。

十大致癌习惯,以后可要注意了,别让自己置身致癌物中,成为癌细胞的喂养营。看完记得转发提醒朋友们。

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