猪大油比植物油更健康?经常炒菜的人,真要注意了!

时间:2018-04-29 02:03:43 来源:凤凰网作者:猪油点击:

导读:猪大油比植物油更健康?经常炒菜的人,真要注意了!2018-04-29 01:56 来源:凤凰网深夜放毒,这是一篇油腻腻的文章。昨天,小九的朋
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深夜放毒,这是一篇腻腻的文章。

昨天,小九的朋友买了两炖土豆,可嫌带皮的部分太肥,扔了又可惜。就把肥切下来,炼成了。那味道,老香了!

可“酒足饱”之后,问题来了。她一想到那锅的肥,就觉得有点腻,又不健康又长。但这真的就不如植物吗?还真不一定!

01

脂肪酸的较量!

饱和脂肪酸的代表,常温下呈色固体,熔点较高。

由于不含有不饱和键,所以化学比较稳定,可以耐高温抗氧化。现代医学普遍认为,如果长期摄入过多饱和脂肪酸,会导致低密度脂平升高,增加心脑疾病风险

植物

不饱和脂肪酸的代表,常温下呈透明液体,体熔点较低。

由于含有不饱和键,所以化学比较稳定容易高温下发生氧化反应。目前医学上普遍认为,不饱和脂肪酸具有调节脂,清理栓的作用,对于预防心脑疾病起着比较重要的作用

咦,感觉还是植物健康啊。但大家有没有注意到一个关键词:高温高温!在这个前提下,这营养健康可就不一样了。

02

请别冤枉猪大

说到咱们中餐常见的烹饪方式,大家都很熟悉:大火、重、煎、烤、炸。

在这种高温状态下,由于植物健康依赖于不饱和键,而不饱和键很容易高温下被氧化,那氧化了的脂肪反而会对人体会有不利影响。这样说来的话,植物健康的“初衷”,似乎就被破坏了。

呢!

由于本身就不含不饱和键,所以化学比较稳定,可以耐高温抗氧化。

而且的熔点高、植物的熔点低,一般来说熔点低的,更接近人体体温吸收率也就越高。而一旦的熔点超过50度,人体就难于吸收,所以植物容易被人体吸收

所以,大家真的不要对一棒子打死。由于自身的化学质,它还是比植物有一定优势的。

03

,但要慎食!

刚才小九说了,在高温情况下也比植物健康,但这只是在一定情况下。如果真像,这几点还算是要注意的:

1、寒冷地区的人宜多食。

2、不宜用于凉拌和炸食。用它调味食品要趁食用,放凉后会有一种腥气,影响人的食欲

3、动物量高、胆固醇高,故老年人、肥和心脑管病患者都不宜食用

4、不可与梅子食用

另外,根据《中国居民膳食指南》中的建议,饱和脂肪摄入量不超过每日总量的10%!

所以小九帮大家算了一下:以普通成年为例,每天大约需要1800千卡的量,那饱和脂肪就应当控制在20克以内;如果全部转换成,那就是50克。嗯,十分之一的瓶装可乐的量。

好啦,以后如果大家买的太肥,就不用担心浪费了。低温少食,二师兄的肥膘还是很健康的!

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