时间:2018-04-29 02:03:43 来源:凤凰网作者:猪油点击:
深夜放毒,这是一篇油腻腻的文章。
昨天,小九的朋友买了两斤五花肉炖土豆吃,可嫌带皮的部分太肥,扔了又可惜。就把肥肉切下来,炼成了猪油。那味道,老香了!
可“酒足饭饱”之后,问题来了。她一想到那锅白花花的肥油,就觉得有点腻,又不健康又长胖。但这猪油真的就不如植物油吗?还真不一定!
01
脂肪酸的较量!
由于不含有不饱和键,所以化学性质比较稳定,可以耐高温抗氧化。现代医学普遍认为,如果长期摄入过多饱和脂肪酸,会导致低密度脂蛋白的水平升高,增加心脑血管疾病的风险
不饱和脂肪酸的代表,常温下呈透明液体,体熔点较低。
由于含有不饱和键,所以化学性质比较不稳定,容易在高温下发生氧化反应。目前医学上普遍认为,不饱和脂肪酸具有调节血脂,清理血栓的作用,对于预防心脑血管疾病起着比较重要的作用。
咦,感觉还是植物油更健康啊。但大家有没有注意到一个关键词:高温、高温!在这个前提下,这营养健康可就不一样了。
02
请别冤枉猪大油!
说到咱们中餐常见的烹饪方式,大家都很熟悉:大火、重油、煎、烤、炸。
在这种高温状态下,由于植物油的健康依赖于不饱和键,而不饱和键很容易在高温下被氧化,那氧化了的脂肪反而会对人体会有不利影响。这样说来的话,植物油健康的“初衷”,似乎就被破坏了。
由于本身就不含不饱和键,所以化学性质比较稳定,可以耐高温抗氧化。
而且猪油的熔点高、植物油的熔点低,一般来说熔点低的油,更接近人体体温,吸收率也就越高。而一旦油的熔点超过50度,人体就难于吸收,所以植物油比猪油更容易被人体吸收。
所以,大家真的不要对猪油一棒子打死。由于自身的化学性质,它还是比植物油有一定优势的。
03
刚才小九说了猪油好吃,在高温情况下也比植物油健康,但这只是在一定情况下。如果真像吃猪油,这几点还算是要注意的:
1、寒冷地区的人宜多食。
2、猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。
3、动物油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
另外,根据《中国居民膳食指南》中的建议,饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的10%!
所以小九帮大家算了一下:以普通成年女性为例,每天大约需要1800千卡的热量,那饱和脂肪就应当控制在20克以内;如果全部转换成猪油,那就是50克。嗯,十分之一的瓶装可乐的量。
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告