时间:2018-04-28 20:04:26 来源:一棵杉作者:首页点击:
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by aiai000003
·主料·
面粉|500克
酵母粉|6克
胡萝卜|1根
·辅料·
五香粉|2调味匙
·做法·
1.6克酵母粉跟水一起搅拌,倒入500克面粉中(想面粉发酵得快些可以放温水)。
4.把肉跟青菜洗净剁碎备用,加入盐、酱油、香油、蚝油、五香粉等。
5.搅拌均匀备用。
7.面和好后,搓成一个个小面团。
8.擀皮。
10.像图中这样捏出褶儿来。
11.包好。
12.包完之后醒面(静置)半个小时再开始蒸,蒸20分钟就可以出锅了。经典的家常肉包子就做好了,鲜香诱人太好吃了!
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by 小黠大痴
·主料·
面粉|500克
水|260克
酵母|3克
香菇|8朵
·辅料·
干黄酱|100克
葱姜蒜|适量
花椒|10克
香叶|3片
八角、桂皮|各适量
冰糖|10块
生抽|2勺
·做法·
1.先来做卤肉:肉块儿放入冷水锅中,放上几片姜和葱。水开后煮3分钟用勺子撇去血沫,捞出控水。
2.干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块,桂皮、八角、茴香籽、花椒、香叶、干辣椒备好。
4.烹入料酒、生抽、酱油,调开的干黄酱过滤到锅里,丢掉豆渣。
5.冰糖放进去。最后加入足量的水(如果干黄酱放得多基本不用再放盐了,如果需要加盐水开后加即可)。大火烧开转小火卤1小时。
6.汁收得剩一点儿,筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进容器里,放进冰箱冷藏保存,这样肉也可以继续入味,随时可以吃。
7.发面:3克酵母用260克温水调匀。
10.待面团发到2倍以上大。
12.把香菇丁和卤肉搅拌均匀。如果卤肉够味儿的话其余什么调料都不要放了,如果卤肉比较淡这里可以加一点盐。
13.发好的面在案板上揉搓排气后静置5到10分钟,分成同等大小的小面团。
14.擀成边缘薄,中间略厚的包子皮。
16.收口捏紧,往上提一下收口处。
17.包好放入装好水的蒸锅,先不要开火进行二次醒发,夏天静置5分钟即可。开火,待冒出蒸汽后再蒸12分钟,关火焖3分钟再揭开锅盖。白白胖胖的香菇卤肉包就出锅了,香死个人!
1. 卤肉的水最好一次性加足,如果中间要加的话尽量加热水。最后卤汁不要收得太干,留一些卤汁继续浸着卤肉,吃的时候会更有味儿。
2. 蒸包子的时间可根据包子的大小来决定,大了稍稍延长2分钟,小的缩短一点点。
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by 小黠大痴
·主料·
中筋面粉|500克
干酵母|3克
温水|260毫升
牛肉|300克
胡萝卜|2根
·辅料·
料酒|2勺
生抽|2勺
葱末|40克
姜末|20克
香油|2勺
·做法·
1.先来和面:面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。
2.发面的时候调馅:牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒、白糖、花椒粉、生抽、适量盐、香油,用筷子朝一个方向搅上劲儿。
3. 倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,搅拌均匀后放入冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
4.面发到2倍大,扒开有蜂窝。
5.移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的小面团,大小随意。
6.擀成边儿薄中间厚的包子皮。
7.放上馅料。
9.最后一个褶与第一个接合。
10.用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
11.全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二次醒发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定。
12.蒸好关火焖3分钟再打开锅盖即可。夏天吃很清爽,做早餐简直完美!
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