时间:2017-11-04 07:27:57 来源:作者:点击:
不知不觉中天气慢慢转凉了,衣服也由针织衫变为了厚大衣。在这样的季节里,喝上一碗热乎乎的酸辣汤,酸酸辣辣,暖身又暖胃,喝完整个人都是暖洋洋的,包您喝一次就会爱上它!
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,酸、辣、咸、鲜、香俱全,不仅可以暖胃发汗助消化,还能醒酒去腻,是人们餐桌上的常客之一。秋冬季节里,来上一碗酸辣汤,暖身又暖胃,老少皆宜,喝了会上瘾哦!
在这里我将这道家常酸辣汤的做法分享给大家,希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师,如有哪里做的不好,希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道家常酸辣汤吧!
材料:豆腐、香菇、木耳、火腿肠、香菜、鸡蛋、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、香油
1.香菇和木耳提前用凉水泡发洗净后,切成细丝,豆腐切成丝,火腿肠切丝,香菜切碎备用;
2.鸡蛋打散,淀粉加适量清水调成淀粉水,取两勺胡椒粉用醋冲开备用(胡椒粉和醋的具体用量可根据个人口味来调整);
3.锅中倒入适量高汤或清水烧开,放入豆腐丝略煮一会儿,放入香菇丝、木耳丝、火腿丝待锅开后再煮一分钟左右,调入两勺生抽,半勺老抽,适量食盐搅拌均匀(我不喜欢汤颜色太深,老抽放的很少,大家可根据个人喜好来放老抽);
4.将调好的淀粉水倒入锅中勾芡,用勺子轻轻搅动一下,保持大火,待锅开后飞入打散的蛋液,蛋液定型后用勺子搅拌一下,倒入之前准备好的醋、胡椒粉搅拌一下关火;
这道家常酸辣汤就做好了,酸酸辣辣,暖胃发汗助消化,包您喝一次就会爱上它!今天晚上我做了一小锅酸辣汤,被我和小明童鞋喝的干干净净,尤其是小明童鞋一碗接一碗的,根本停不下来。这道最适合秋冬季节喝的酸辣汤,聪明的你学会啦吗?
【小贴士】1.香菇和木耳提前用凉水泡发,千万不要用热水来泡;2.做这道汤最好用高汤,没有的也可用清水来代替;3.我不喜欢汤的颜色太深,放的老抽很少,大家可根据个人喜好来调整用量;4.醋和胡椒粉最后再放,放早了醋会被煮挥发;5.酸辣汤中的辣味主要来自胡椒粉,胡椒粉的量不要太少;6.最后一定要撒点香菜碎,淋点香油,会为这道汤增色不少。
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