时间：2018-04-28 11:21:20 来源：京选友惠作者：重庆点击：
重庆，山城、水城也是火城，地道的重庆人天生就带着爱吃辣的基因；外来这座城的人也是无法抵挡这辣的火热和诱惑，吃到满头冒汗、吃到满脸通红、吃到满嘴火辣才算过瘾！重庆是著名的辣都，食物以辣为主，而且无辣不欢，下面我们就主要说一说去重庆不得不吃的特色小吃！
重庆火锅
来到重庆，怎能不品尝最热辣的重庆火锅呢？看着一锅红油鲜香，翻滚着顺滑可口的肉片，沾一口小料，一口一个过瘾，待身体吃出一身汗，大呼一声巴适！“重庆火锅”当之无愧是重庆饮食文化符号之首。到重庆来的游客，火锅是一定得品尝一下的。
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆小面
重庆小面属于汤面类型，麻辣味型。小面是作为南方人的重庆市民唯一普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名。
重庆小面是重庆面中最简单的一种。简单的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，口味多样的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。
重庆酸辣粉是纯天然绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻”，分为干粉和湿粉两种而且制作方便，素有“天下第一粉”之美名。
“酸辣粉”是纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最好比例制成，然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉是重庆民间流传的传统小吃，因为它物美价廉、味道鲜美独特而广受重庆人们的喜爱。
毛血旺
毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。毛血旺中的鸭血的营养成份很高，其中含有很高的蛋白质和微量元素，而且鲜辣多汁味道鲜美，还有补血和清热解毒的功效，不仅是美食也是滋补圣品。
尤其在一些口碑很好但却典型的苍蝇馆子，那里吃到的才是最正宗的重庆毛血旺。几十年的老店里毛血旺料足，辣味够，毛肚，鸭血，黄鳝，猪肝，午餐肉等荤菜，口味鲜香麻辣，里面还有麻花，超级入味，好吃到停不下来！
重庆抄手
“老板，一碗老麻抄手！”除了火锅、串串，重庆崽儿还特别中意抄手，在重庆的卡卡角角才有一些让人欲罢不能的美味抄手。
重庆抄手因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于重庆的官方共同美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称，泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为一般老百姓所喜欢，此款美食具有开胃生津、增进血液旋转的成效。
串串香
串串香，是重庆地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
重庆人吃火锅不仅是因为肚子饿，而是一种依恋。想吃这一口麻辣鲜香的时候，没人陪成了困惑，没关系，串串香一个人吃着很不错。
吃多了从滚烫热锅刚拿出来的热串串，当吃到事先煮好再蘸料的冷锅串串也是不错的选择，冷锅串串的味足让人吃上一次就会爱上。
麻辣烫
麻辣烫起源于长江之滨，起初是由船夫和纤夫创造出来的吃法，既可以驱寒又可以祛湿且流传至今，味道也是极好的。它可是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。
麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。
重庆辣子鸡
辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
白市驿板鸭
白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，已有100多年历史，经腌渍、烘烤等多道工序，精制作而成，腊香可口、余味无穷，系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。
重庆怪味胡豆
重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。
赖桃酥
赖桃酥是重庆市著名的特产，它是一款老少皆宜的美味糕点。口味质地细腻，甜香可口，有浓郁的麻油和花果料香味，以香甜酥松而闻名，入口化渣，无腻人感。外观呈核桃壳花纹，有自然裂口，色泽深黄光润。
江津米花糖，因产于重庆江津区而得名，是重庆市的著名特产之一。以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料，经10余道工序精工制成。产品洁白晶莹，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
瓷器口麻花
磁器口麻花又称陈麻花，指重庆市磁器口所产麻花。磁器口麻花有10个品种：原味、黑芝麻、椒盐、黑米、玉米、冰糖糯米、麻辣、海苔、巧克力、蜂蜜。
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