时间:2018-04-28 04:22:51 来源:i沈小怡作者:茄子点击:
我们都知道,茄子是出了名的吸油小能手,所以很多喜欢吃茄子的朋友,常常因为茄子过于油而放弃吃茄子。这么健康好吃的茄子,怎么能因为高油高盐就变成杀手食物啦!所以在做茄子的时候,注意到以下几点就可以做出又香油又少的茄子。
茄子中含有大量的铁元素,一旦与空气接触就会氧化变黑。用油高温烹饪可以有效封住茄子与空气接触,避免变黑。
茄子肉容易吸油,一般对于非油煮的茄子,要么先蒸,要么放入淡盐水中,随切随用。
1、微波炉加热,优点是容易出水,缺点是容易氧化,一般需要等晾凉后才能沥水。
2、裹淀粉炸,常用的一种,口感很好,但是仅仅适合地三鲜等块状菜,如果要做鱼香茄条就不能了。
3、盐杀水是最好用一种方法。圆茄子切滚刀块,长茄子切条,盐适量,搅拌均匀,静置十到十五分钟,用纱布挤出水,这样下锅一点不吸油。
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