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薄皮大馅的肉饼,软中带脆很香,大家都夸很好吃

时间:2017-11-21 20:01:19 来源:食尚美食作者:肉馅点击:

导读:薄皮大馅的肉饼,软中带脆很香,大家都夸很好吃2017-11-21 19:37 来源:食尚美食"食材:肉馅250g、葱白一段、韭菜一小把、面粉
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"食材馅250g、葱一段、韭一小把、面粉250g、豆酱1大勺、适量适量、蚝1勺、食用适量、香适量椒粉1小勺、姜末适量适量适量

面放入盆中,用烫10%到20%的面,为了让皮烙熟了更软;倒适量食用,这样表皮会更长时间保持酥脆。这步很关键,既要保证做好之后面的柔软口感,还要保证面有韧,这样制的时候才不会破皮。

接着放入温都可以,用筷子搅拌成大絮状,用压几下,不用揉,盖上盖子或布放置一旁醒发。

准备馅,250克的馅,可以做四个,加入椒粉、姜末、、蚝、一勺豆酱搅拌。若馅太干,可以在馅里打一些,这样起来感觉才多汁,但注意不要打太稀,否则不好了。

馅可以再加一些食用和香,这样滋润更香。

切不要太碎,这样好,我做了两个韭的,所以馅拿出了一半,剩下一半加葱,搅拌均匀。

面团的用量根据自己情况而定,过程中,怕皮破就多用点儿面,做多了法就熟练,加馅,用托住,先子,案板上撒些干面粉,放上面用压一下,再用擀面杖轻轻的擀薄,就能烙了。n

就这样薄皮的做好了,按我的方法做出来的,皮基本上都不会破的。

其中一面烙变色,翻面,刷一点儿,再接着烙,两面都烙好。n

烙好的,表皮是软中带脆的,口感很不错哦。

来,看过来,切开一张韭,里面满满的都是馅,还是自己做的比较实惠。"

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