秘制红油配方,尽在「美食缔造者」

时间:2018-04-27 21:26:30 来源:美食缔造者作者:辣椒点击:

导读:秘制红油配方,尽在「美食缔造者」2018-04-27 20:49 来源:美食缔造者​ 红油的配料;主料;辣椒面600克, 菜籽油12斤辅料A
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​ 红的配料;

主料;椒面600克, 12辅料A老姜70克,大葱60克,小葱50克,香60克,洋葱100克,大蒜35克,芹20克,(注;所有的原料清洗干净,晾干汽,将老姜拍破,大葱拍破,洋葱切粗丝,大蒜拍破备用)B,14克(打成粉),10克,高度酒12克,核桃5个(敲破,芝麻150克,红椒10克,十三香10克,

制作过程

倒入不锈钢内,置大火上烧至泡散尽,温度达到八成关火。待温冷却200度左右,开小火,将辅料A全部倒入中炸至金时将其捞出,190度左右放入B料中的芝麻炸出香味捞出,同待用的椒面搅拌均匀。待温冷却至180度加入椒,炸出香味后捞出不用。温冷却至175度时,将倒入到酒,核桃,十三香混合好的椒面中(用耐容器盛装),不断搅拌将椒面均匀混合,待刚好淹没椒面时,暂停加,待到温将至80度时再把剩余的一次加完。

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