时间:2018-04-27 19:05:33 来源:美食圈作者:牛肉点击:
昨天小编去同事家里做客,买了一大包的牛肉,作为“中华小厨神”的我自然要露两手了,虽然炖牛肉的食材比较简单,但是还是有一定的技巧的,当然了,小编我自然不会藏着掖着的了,今天就和大家分享几个炖牛肉的小窍门,保证你炖出来的肉入味又好吃。
首先我们要选择一块牛肉啦,小编昨天买的是冷冻的牛肉,所以先要用水泡一下,让牛肉解冻。当然了,如果你选择的是新鲜的牛肉的话,自然就省略这一步啦。
那么下面小编先和大家分享第一个技巧,就是牛肉需要提前在水中浸泡。把肉洗干净之后,把肉放进锅里,然后倒入酱油,大约浸泡两小时左右,再开始开火,这样一来牛肉就会非常的入味的。当然了,也要适当的加入葱姜蒜等配菜,也可以加入自己喜欢的配料哦,浸泡过后的牛肉才更加入味。
那么第二就是水温的问题,曾经有不少朋友问过小编,浸泡牛肉是用冷水还是热水呢。当然是用冷水了,热水的话肉不就快熟了吗。等水烧开之后,凉的牛肉遇到热水之后,肉会变得更烂糊,这样才能保证口感更好了。所以,肉在入水之前,一定要直接用凉水下锅,等水烧开之后,再捞去浮起的沫,然后再小火慢慢的炖。
第三,就是我们在炖牛肉的时候,可以加入一样神奇的东西。不用怀疑,就是茶叶!将茶叶用纱布包裹好,放入锅里和肉一起炖,这样可以让肉更容易煮熟,而且不会影响炖牛肉的味道哦。
第四,在牛肉出锅之前,可以适当的加入一些料酒或者醋等调料,或者啤酒或者醋都可以,这些都可以起到软化肉质的作用哦,大大的增加了口感呢。
这四个小技巧大家都记住了嘛?喜欢的可以收藏、点赞哦。口感不要太好了,当然了,还可以自己适当做一些料理,比如加入西红柿,土豆继续炖。哎呀,不要太美味了哦。
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