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彩色水饺，五彩缤纷，汁水满满，太喜庆了！

时间：2018-04-27 15:05:15 来源：轩轩美食汇作者：饺子点击：

白菜饺子

用料：面粉200克；猪肉200克；白菜50适量；水90克；香油适量；酱油适量；姜末10克；盐5适量；其他调味料个人喜欢；

水调面团---白菜饺子的做法：

制皮：低筋面粉加水调和面团、揉面是需要力气的、面团和好后醒一会儿、再进行搓条下剂、每个剂子8-10g、擀成8厘米直径的圆。面皮调硬一点、否则蒸熟容易塌陷颜色可用菠菜汁、食用色膏、色粉等。想要自然一点请用菠菜汁、但是它会加热氧化而变黄想要颜色好看可以使用食用色素调色。馅心的调制方法不再赘述、大家一定比我调的好。以下是白菜饺子形状的捏法：采用面团包面团来示范、大家也可以这样练习、熟练了再包馅心。

上馅，并且进行均匀的5等分。

用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉。收到尾端后黏在第二片上。

视频：一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉。

收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的饺子。叶子底下要收紧以防松散开来。

成品质量：叶子纹路清晰、底部坐实不歪斜、面皮厚薄均匀味道看个人调制

补帖：绿面and白面

绿面擀成长方形白面搓条

将白面包进

搓条均匀

摘剂10g一个

擀皮均匀圆整

上馅并且五等分

完工……成熟时间沸水烧开蒸10分钟左右。

彩色饺子

用料：菠菜；胡萝卜；面粉；肉馅；

彩色饺子的做法：

将菠菜和胡萝卜分别打成汁

往面粉里分别混合菠菜汁和胡萝卜汁，先用筷子搅成面絮后揉成面团

准备自己喜欢的肉馅，面团分成小份，擀成饺子皮，包饺子喽。

也可以做成彩色面条~~~

彩色水饺

用料：红壤火龙果1只；胡萝卜3根；菠菜10棵；

彩色水饺的做法：

将红壤火龙果、胡萝卜、菠菜用榨汁机榨成汁，然后将残渣和果汁一起用纱布过滤（可以用新的丝袜代替）。

将过滤后的果汁分别和成彩色面团。注意：不用加水颜色比较鲜艳，加水后偏淡。

用彩色面团包饺子，包成的饺子可以在盖帘上摆成圆形

形状随你选

也可以摆成长型，甚至饺子的形状都可以变化，比如元宝饺子、花边饺子...

将水烧开煮熟

盛出沥净水，放在盘中

也可以用两色相拼，比如绿色和白色

擀成皮

做成翡翠白菜水饺

为节日增添了欢乐气氛。

各路彩色饺子

用料：*红色饺皮胡萝卜；*紫色饺皮紫甘蓝；*橙色饺皮南瓜；*翡翠饺皮青菜；

记录各路彩色饺子的做法：

胡萝卜去皮，切薄片，锅中放少许水，煮开后放入胡萝卜小火焖煮，直到煮烂捣成泥，和面即可

紫甘蓝切细丝，用水煮开（不能放太多水），小火焖煮片刻，滤出紫色的水，拿来和面即可

取熟透的南瓜，削皮去籽去筋，切成薄片，隔水加热用大火煮熟，煮熟后捣泥和面

这些都是单色饺子

下面是彩虹饺子要出场啦

先准备好单色面团（4种颜色以上）

将每个面团分别揉成圆棒形，再放到一起再揉成圆棒形，平均切成一个个的小剂子

将小面团擀好，开包

翡翠大饺子来压轴登场啦

搅拌机将青菜打成汁，和面

另外再用一个清水和一个面

将菜汁面擀成片，清水面搓成长条

青菜面包紧清水面，去除多余面皮

均匀切开

压平

擀片

包的时候注意，边缘的皮擀薄一点

彩色饺子

用料：火龙果，；菠菜适量；面适量；猪肉馅；

彩色饺子的做法：

火龙果和菠菜榨汁，分别和面，在用水和一团正常的面。

和好的面醒半个小时

用彩色的皮把正常的包上。

给宝宝吃包的小一点。

大人吃可以在大一点。

擀皮。

擀好皮，就可以和馅了。

和馅，放盐味精酱油色拉油，大葱，顺时针搅拌。

包好了。

蒸的颜色没有煮的漂亮。

婴儿辅食：彩色卡通蝴蝶面饺子

用料：火龙果30g；菠菜30g；南瓜30g；紫甘蓝30g；面粉各配70g；

婴儿辅食：彩色卡通蝴蝶面的做法：

1.南瓜蒸熟打泥，取30g菠菜榨汁过滤，取汁30g紫甘蓝榨汁过滤，取汁30g红心火龙果榨汁过滤，取汁30g我这里火龙果分开做的，就没拍照2.每个蔬菜果汁配70g面粉

分别和面团，光滑不粘

我用的压面机，压成面片，无压面机手擀尽量薄些.

卡通面模具，两面可用，小兔子背面波浪圆圈是做蝴蝶面的

压出形状

波浪圆圈筷子中间一夹

很多问蝴蝶面怎么夹不好，找到了之前写在其他地方的甜菜根蝴蝶面教程这样大家应该懂了吧

彩色的就把不同颜色面片叠在一起中间刷层水更牢固切条擀片

跟外面卖的有的一拼吧

玫瑰花饺子

用料：猪肉糜调猪肉馅就跟调饺子馅和馄饨馅一样根据自己的口味来；饺子皮（超市里买）32张，我做了八个正好一盘；韩国酸辣酱3勺；醋适量；食用油（煎饺用）适量；

玫瑰花饺子的做法：

准备饺子皮，猪肉馅

准备四张饺子皮，如图摆放

抹上猪肉馅，注意不要太厚，尽量抹薄

抹好肉馅后把饺子皮横的对半盖下来

全部折好的样子

开始卷玫瑰花：用右手卷，左手轻轻按住没有卷起的皮子，从下面慢慢往上卷起

卷到第三张了像不像玫瑰花呢

卷到接口处用清水蘸一下然后粘合捏紧

卷好啦。32张皮子正好8朵玫瑰花

开始煎饺子：热锅冷油，码入玫瑰花饺先煎2～3分钟

煎至底部金黄加入小半碗水，盖上锅盖中火煎，看到锅里的水干了再加小半碗水，这样的步骤重复三次

在煎饺子的同时，调酸辣酱：三勺韩国酸辣酱加三勺清水搅匀就成备用

看到锅里第三次的水开始干的时候淋上酸辣汁

开大火边转锅边收汁

出锅～是不是很美很诱人呢，咬一口酸甜辣鲜好吃，蘸醋吃也不错哦。

五彩缤纷彩虹饺子

用料：普通面粉（原色面团）；紫薯（紫色面团）；南瓜（黄色面团）；菠菜（绿色面团）；馅料：三层肉、包菜、姜、葱、蒜；馅料调料：盐、糖、鸡精、料酒、生抽、耗油；

五彩缤纷彩虹饺子的做法：

紫薯和南瓜切片蒸熟，分别加少许水，用料理机打成泥。

菠菜叶子用开水烫一下，加少许水，榨汁，用细筛子过滤成汁水。

三种汁水分别加入面粉，和成紫、黄、绿三种颜色的面团，原色的面团只加水。

把面团用保鲜膜包起来，饧半小时。

拿相等份量的四种颜色面团，分别搓成长条，留一份不擀，其他三分擀成面皮。

一层层包起起来，每一层可以抹少许水，利于粘合。

一共四层颜色，颜色可以随意搭配，切开的截面图。

切成剂子

擀成饺子皮

另外一种色彩就是，把四种彩色面团随意拧和在一起，搓细就可以

擀成皮

包成饺子

做饺子馅的时候，包菜里撒点盐，把水分拧出去，就不会湿答答的。然后把剁碎的肉末和所有材料和调料混合就好就可以。

烹饪技巧：和面的时候一定注意水份要“多次少量”慢慢加。

双鱼太极饺子

用料：菠菜250g；面粉600g；水适量；馅料适量；

双鱼太极饺子的做法：

1、双鱼太极饺子的做法菠菜洗干净过开水切断榨成汁，然后过滤，只要汁。取菠菜汁加入到300g面粉中搅拌均匀，并揉成光滑的面团；另外的300g面粉用温水和成光滑面团。面团不要太软。

分别将两种颜色的面团揉搓成圆形的长条，并切成均匀的小剂子。再分别将小剂子擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

将准备好的馅料分别放在两种饺子皮的中心，馅料摆成头大尾小的形状。

分别将饺子皮对折并封口。

两个饺子头尾相接，拼成太极图形。

左手托住圆形的饺子，右手将其捏成穗状的花边。这种花边的捏法我就不说了，有需要的亲可以去看我的另外一个菜谱—花边饺子，有详细做法。

用红豆做眼睛，再用小剪子剪出细小的鳞片。注意不要剪太深，剪子斜着剪一点点尖就可以了。

双鱼太极饺子就OK了。

2、好事成双饺两种颜色的饺子放馅，对折并封口。

面对面，两端粘在一起。

左手掌心托住饺子，捏出花边。

好事成双饺也OK了。

3、鱼饺子面皮放馅料，对折并封口。

用手捏出花边、鱼嘴和尾巴，用红豆做眼睛，用小剪子剪出小鳞片，鱼尾用牙签压出纹理。

鱼饺子也完成了，OK。

冬虫夏草养肾补肾 滋阴补阴 清肺润肺的作用你了解哪几种？

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