上海Pho测评 | 身价翻了三倍的越南河粉,哪一碗才值得吃?

时间:2018-04-27 09:44:53 来源:企鹅吃喝指南作者:越南点击:

导读:上海Pho测评 | 身价翻了三倍的越南河粉,哪一碗才值得吃?2018-04-27 09:38 来源:企鹅吃喝指南喜闻乐见的测评栏目又来啦,这
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喜闻乐见的测评栏目又来啦,这次被我们下的,是Pho(越南河粉)。

什么是Pho?因为上次从胡志明回来后,我们发现一个悲伤的事实:在上海买一碗Pho的价格,在越南可以买三碗,差价最高可达十倍。

同样是舶来品的平民美食,法棍、taco、汉堡甚至拉面,都不及这碗面的价格光环。

喏,这是我们在越南到的河粉摊

越南盾换成人民币,一碗不过15块

到了上海,就摇身一变成为领最,动辄一碗半张毛爷爷,环境是这样的:

价格环境都堪称精准定位,连location都有种心照不宣的默契!看看这次的测评列表,80%的Pho选择将店铺开在时髦商场,剩下的街边独立门店,也偏“巨富长”这样的核心(贵)街区。

接着,我们采访了一些老板和Pho的朋友,关于“为什么Pho在上海卖很贵”的疑惑,似乎也有了答案:

上海租金贵。本来就寸土寸金,还要一窝蜂把店开在市中心商场,你不翻倍,谁翻?

多数原料依赖进口。河粉、春卷皮、香料和调味等等,很多只能进口,在当地也许不贵,摊上物流成本,就很难便宜了。

升级。有了牛这个变量,Pho的价格浮动非常大。越南当地多用普通散养牛,价格也不贵,但国内牛质量不尽如人意,加之风口上的消费升级,或多或少让老板们瞄准了更高级的进口食材,几片澳洲牛就能直接让价格double。一百多块的“天价”Pho,就是这么来的。

上海的河粉单上,加拿大3A牛小排、M3进口和牛并不少见

阵仗完全不输隔壁牛排店!

卖这么贵,却在面食文化如此发达的天朝有了一席之地,还真需要两把刷子。

Pho的魅力,很难用一句话概括。它有北方兰州拉面认真熬一碗牛的精气神,也有不输南方米粉的细腻秀气,加之东南亚丰富出仪式感的香料文化,结果就是这么多人用嘴投票。

所以上海到底哪些的Pho?

正片开始,请欣赏:上海Pho大测评

这三家店,是我们喜欢

1 | 河粉森林

打越南长途电话

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