时间:2018-04-27 09:44:53 来源:企鹅吃喝指南作者:越南点击:
喜闻乐见的测评栏目又来啦,这次被我们下手的,是Pho(越南河粉)。
为什么是Pho?因为上次从胡志明回来后,我们发现一个悲伤的事实:在上海买一碗Pho的价格,在越南可以买三碗,差价最高可达十倍。
同样是舶来品的平民美食,法棍、taco、汉堡甚至拉面,都不及这碗面的价格光环。
到了上海,就摇身一变成为白领最爱,动辄一碗半张毛爷爷,环境是这样的:
价格和环境都堪称精准定位,连location都有种心照不宣的默契!看看这次的测评列表,80%的Pho选择将店铺开在时髦商场,剩下的街边独立门店,也偏爱“巨富长”这样的核心(贵)街区。
接着,我们采访了一些老板和爱吃Pho的朋友,关于“为什么Pho在上海卖很贵”的疑惑,似乎也有了答案:
上海租金贵。本来就寸土寸金,还要一窝蜂把店开在市中心商场,你不翻倍,谁翻?
多数原料依赖进口。河粉、春卷皮、香料和调味品等等,很多只能进口,在当地也许不贵,摊上物流成本,就很难便宜了。
牛肉升级。有了牛肉这个变量,Pho的价格浮动非常大。越南当地多用普通散养黄牛,价格也不贵,但国内牛肉质量不尽如人意,加之风口上的消费升级,或多或少让老板们瞄准了更高级的进口食材,几片澳洲牛肉就能直接让价格double。一百多块的“天价”Pho,就是这么来的。
阵仗完全不输隔壁牛排店!
卖这么贵,却在面食文化如此发达的天朝有了一席之地,还真需要两把刷子。
Pho的魅力,很难用一句话概括。它有北方兰州拉面认真熬一碗牛肉汤的精气神,也有不输南方米粉的细腻秀气,加之东南亚丰富出仪式感的香料文化,结果就是这么多人用嘴投票。
正片开始,请欣赏:上海Pho大测评!
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