时间:2018-04-27 05:03:47 来源:爆炸营养课堂作者:胡萝卜点击:
大家都知道胡萝卜是健康蔬菜,里面富含胡萝卜素对身体有多种食疗功效,民间也称胡萝卜为“土人参”,但你知道胡萝卜究竟好在哪里吗?
中医认为,胡萝卜性甘味平,具有下气补中,健脾化滞,养肝明目,解麻疹、痘疹毒等功效。此外胡萝卜中胡萝卜素的含量也是非常高,今天我们就来具体说说胡萝卜都有哪些好处。
既然夸胡萝卜,那首先要夸的当然就是以胡萝卜来命名的胡萝卜素。研究发现人体血液中的α-胡萝卜素浓度,与各种死亡原因的死亡率都有负相关。也就是说,血液中α-胡萝卜素浓度越高,人们提前发生各种疾病而死亡的危险就越小,也就越有希望健康长寿。
而胡萝卜素最主要的来源,就是胡萝卜了,每100克胡萝卜含胡萝卜素3.48mg,相比之下100克南瓜含胡萝卜素0.52mg,芒果是0.009mg,木瓜更低只有0.002mg。看了这些数据就能明白,胡萝卜还是一种非常优秀的蔬菜。
而且胡萝卜素另外一点好处就是不怕高温蒸煮,用胡萝卜煮肉汤也不会造成胡萝卜素的明显流失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。
夸完胡萝卜素,再来夸夸胡萝卜中的膳食纤维。吃硬硬的胡萝卜时大家肯定都猜到了,其中有很多植物纤维。植物纤维吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。
那是不是胡萝卜可以随便吃呢?倒也不是,胡萝卜吃的太多有可能让皮肤染黄,过多的胡萝卜素便会沉着在皮肤和皮下组织内,从而让皮肤泛黄,这种现象称为胡萝卜素血症,所以建议每天平均不超过200克。如果已经发生胡萝卜素血症也不用害怕,停止食用后一两周就能逐渐恢复正常。
食材:胡萝卜、鸡蛋;制作步骤:1、胡萝卜洗净、擦成丝然后切碎;2、鸡蛋打入碗中,将胡萝卜碎放入,搅拌;3、入锅蒸熟即可。
这道胡萝卜鸡蛋羹操作极其简单,在家就可以制作。鸡蛋中的维生素A和β-胡萝卜素也比较丰富,同时含有质量最好的优质蛋白质,且含有除维生素C以外的全部维生素,还含有卵磷脂、DHA等,可谓“强强联合”。
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