时间:2018-04-27 00:08:01 来源:舌尖上的美味作者:青椒点击:
虎皮青椒
步骤:
1青椒去蒂洗净沥干,蒜切末。
2平底锅放稍多点油,下青椒小火煸炒。
3炒至青椒变软,成虎皮色。
4盛出备用。
6下煸好的青椒炒匀即可。
步骤:
3、将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
4、热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,滩匀,过一会儿开炒
5、翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精(可有可无),炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
青椒肉丝
材料:青椒,猪里脊肉,姜,蒜,料酒,生抽,老抽,干淀粉,清水,麻油,盐,糖,水淀粉等
步骤:
1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝,里脊肉顺纹理切成丝
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀
5、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)
7、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅
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