时间:2018-04-26 19:24:26 来源:浮妹小食堂作者:炒面点击:
豉油皇炒面是经典的面食,既出现于粥店配搭粥品享用,又会出现于酒楼之中,深受广东人民的喜爱。它用料看似普通,做法也没什么特别,但要做干身弹牙咸度适中并不简单。
豉油皇炒面一般分为港式和广式,做法和味道区别都不大,浮妹有幸获得一位做了20多年面食的大厨指导,对于豉油皇炒面的做法又有了新的理解,下面给大家分享烹饪方法:
食材:
全蛋面1 克、韭菜80克、洋葱1 个、芽菜50 克、生抽适量、老抽2 茶匙、水30 毫升、砂糖5 克、麻油1 汤匙、白芝麻粒2 茶匙。
1
1、洋葱切丝;韭菜切段;
2
2、洗净芽菜沥干;
3
4
4、煮滚一锅水,加入全蛋面煮至松散,捞起浸在冻水中放凉,捞起沥干备用;
5
5、用中高火烧热锅,加少许油,加入洋葱炒香,加入芽菜、韭菜炒1分钟;
6
6、加入全蛋面炒匀,调至中火,加入酱汁炒匀,洒上麻油,上碟;
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