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西安美食 | 嘹咋咧！西安面食盘点，看了可别流口水~

时间：2018-04-26 19:05:47 来源：西安航空基地作者：面食点击：

陕西八大怪

房子半边盖 姑娘不对外

帕帕头上戴 面条像裤带

锅盔像锅盖

油泼辣子一道菜

板凳不坐蹲起来

秦腔不唱吼起来

不知道大家有没有听过上面这段顺口溜

它生动有趣的描述出了陕西的民风民俗

有人可能想象不到

“面条像裤带”是什么样

今天

航空君就来给你们盘点一下美味的西安面食

注意啦！可别流口水~

西安面食盘点

Biang

Biang

面

biangbiang面，类似于扯面，但又比通常的扯面宽出许多，其特点为不加汤水，全为干拌，配上辣子，肉丝和菜，广受陕西地区人们的喜爱。

biang乃象声词，谓用力扯面中面条击打案板之声。它还有一个专属顺口溜，“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字中间走，你一扭，我一扭，你一长，我一长，中间加个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳。”

怎么样？是不是很形象？陕西八大怪，其中"面条像裤带"就是指这种面。

油泼面

油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，满碗红光，令人食欲大振！

臊子面

臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃。 臊子面历史悠久，做法简单。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

蘸水面

陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之"清清白白"。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。

蘸水面是陕西省风味独特的传统面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字:"面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。"

饸饹面

饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。

摆汤面

一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。

怎么样

看完这些图片你饿了吗

西安的美食当然还不止这些

航空君在这里也只罗列了一部分

如果你心动了~

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快来西安吃一遍吧！

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