时间:2018-04-26 17:07:50 来源:新奇美食文化作者:莼菜点击:
在浙江杭州有一道美食十分好吃,堪比西湖醋鱼,这就是西湖莼菜汤。莼菜主要生长在浙江和江苏流域,莼菜的嫩叶是可以吃的,莼菜是没有味道一种食物,但它的口感鲜美滑嫩,是我国珍贵蔬菜之一。而且莼菜富含丰富的胶质蛋白、脂肪、多种维生素和矿物质等物质,营养价值极高,还有药食两用的保健作用。西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,主要原料就是莼菜,莼菜的翠绿,清香味美,汤纯滑嫩,美味极了。相传在西湖边有一座山,山下有一湖,湖里有一头大金牛,大金牛可以保佑百姓每年都年都风调雨顺,遇到干旱,湖水也不干,遇到洪水,湖水也不会满。村中有一个恶霸,想把大金牛占为己有,就带着手下到湖边,将湖里的水抽干,然后手下下湖将金牛抬上来,金牛太重了抬不动,恶霸也下去帮忙。突然金牛打了一个喷嚏,晴天霹雳,天降大雨,湖里面的水一下就涨了起来,恶霸和手下都被淹死了。从那以后金牛就消失了,再也看不见了,但湖里长出一种植物,这种植物藤长得像老姜,叶子就像鸭蛋似的,浑身光滑,这种水草一到秋天,开出金黄色的小花,湖面全都是的,老百姓就用它的茎叶烧成汤喝,味道特别鲜美。有人说这是大金牛留下的宝,光滑的东西就是大金牛的奶汁。有一天皇帝下旨让各地进贡,大家都不知道进贡什么东西,有人就想到了这种水草,水草被进贡到了宫中,厨师将其做成汤给皇帝送去,皇帝喝了味道鲜美,比鸡汤还好喝,就问谁进贡的,有一个大臣翻了奏折看了一下,是钱塘进贡的水草,皇帝说水草不好听,就叫莼菜吧。于是莼菜就流传下来,一直到了今天。现在就教大家做这道美食。
材料:
莼菜200克,熟火腿20克,清汤适量,熟鸡油适量,熟鸡脯肉适量。
做法:
2、锅中倒入适量的清水烧开,放入莼菜,烧开后立即捞出沥干,盛到碗中;
3、将、清汤和盐一起倒入锅中烧开,倒在莼菜上面,将鸡胸脯丝和火腿丝放到上面,最后浇上熟鸡油就可以吃了。
莼菜和火腿丝、鸡胸脯肉一起做汤,清爽可口,鲜醇翠绿,滑嫩清香。莼菜还有清热解毒、降低血压、治疗腹泻、反胃等功效,也可以将其捣烂,放到伤口处,外敷等效果。
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