时间：2018-04-26 17:07:52 来源：新奇美食文化作者：适量点击：
广东有一道美食小吃，它的形状和皮都比虾饺大一点，馅料是用虾肉、猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等制作而成的，将做好的面皮包住馅料，然后捏成橄榄核状，可以将其放到锅上隔水蒸熟，也可以放入油锅中用油半煎熟，做法很多，但做出来的美食皮薄馅足，闻着味道都会令人垂涎欲滴，这道美食就是粉果。相传在抗战之前，有一个官僚的家中有一个心灵手巧、聪明伶俐、模样俊俏的小女佣叫娥姐，做活很是勤快。有一天主人要请客，让她做一些好吃的美食来招待客人。娥姐觉得做一些普通的食物大家一定都吃过，还是做一些大家都没见过的美食，于是她将大米做成米饭，然后放到外面晒干磨成粉，用热水和面，将猪肉、虾、冬菇、竹笋等炒熟做成馅料，然后用面皮包馅，放到锅上蒸熟，就做好了，因为做出来想粉色的水果，将其称为粉果。娥姐将这些粉果送给客人品尝，客人吃后赞不绝口，从来没有吃过这么好吃的食物。后来娥姐的粉果就逐渐大家所知道了。有一个茶馆的老板知道后就花重金聘请娥姐到茶馆专门做粉果，还做了一个玻璃的房子，让大家在品尝粉果的同时也能欣赏娥姐做粉果的过程，于是茶馆的生意越做越好，娥姐做的粉果也越来越出名。很多茶馆都纷纷模仿，娥姐的粉果也就越传越广，也就有了今天的粉果。现在的粉果面皮就是用澄面和生粉制作而成的，然后包入馅料，捏口不留指痕，技艺高超。小编今天就教大家做粉果。
材料：
澄粉400克，生粉100克，猪肉30克，虾100克，冬菇20克，胡萝卜1根，冬笋50克，盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，香油适量，水淀粉适量，猪油适量。
做法：
1、将澄粉和生粉倒入盆中混合均匀，倒入开水搅拌均匀，降温后加入猪油和盐搅拌均匀和成面团；
2、将猪肉、虾肉、冬菇、冬笋清洗干净切丁，锅中倒油，油热倒入猪肉、虾肉、冬菇、冬笋翻炒，加入适量食物调料炒熟，然后倒入适量的水淀粉搅拌成馅料，将胡罗卜洗干净，切成片，小菜切碎备用；
3、将面团分成大小相等的剂子，取出一个剂子擀成面皮，将馅料、胡罗卜和香菜包入面皮里面，捏成橄榄核状，放到笼屉上蒸5分钟左右，然后再刷一层油，就可以吃了。
蒸好的粉果皮薄馅多，洁白半透明。爽滑软润，香味扑鼻，美味好吃；油煎的粉果色泽金黄，酥脆好吃。广东人就喜欢到茶楼里面喝茶，再点上一份刚出炉的粉果，真的很惬意呀！
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