时间：2018-04-26 17:07:50 来源：新奇美食文化作者：肘子点击：
每当去吃宴席的时候，上来一道菜，男士就会喊：“美容菜来了，美容菜来了。”就是今天小编要介绍的美食带把肘子。众所周知，肘子里面还有丰富的胶原蛋白，可以美容补血、滋润皮肤的功效，而且肘子的肉质肥嫩、色泽枣红，十分诱人，炖烂后肘子的香味扑鼻，令人垂涎欲滴。带把肘子是陕西的一道特色美食小吃，因为肘子带骨带蹄，就像山丘一样，因此被人称为带把肘子。带把肘子用料讲究，色香味俱全，造型别致丰满，看见它的人都会控制不住自己的味蕾。相传在明朝时期，有一个新上任的县官是一个贪得无厌、搜刮民脂民膏的大贪官，他刚上任就欺压百姓，贪赃枉法。这天县官要过五十大寿很多阿谀奉承的小人要给县官送礼，有一个小人想请当地厨艺高超的厨师做菜给县官送去，但这厨师为人正直，拒绝了他的要求，这个人很是生气就砸了厨师的店铺。过了几天这个小人又来店里让厨师做一道有骨有肉的美味佳肴给来这里巡察的抚台大人接风，这个小人和县官联合起来准备整治这个厨师。厨师知道抚台大人非同小可，不知道该怎么做，有一个经常来店里的客人看到厨师在发呆，客人就问其原因，厨师将这件事告诉给了他，这个客人说不用担心，到了那天我告诉你怎么做。过了几天抚台大人来了，厨师将上面是肉下面是过头的菜端了上来，县官脸色苍白，抚台只是微笑地问这菜的缘由，厨师说：“这道菜是我们县官老爷最爱吃的，县官老爷每次吃这道菜连骨头都不剩，菜名叫带把肘子。”抚台挥挥手让厨师退下，在场的人都惊出一身汗。第二天抚台微服私访来到厨师的店中，厨师将县官贪赃枉法的事告诉给抚台大人，赴台大人很是生气，将县官抓起来惩治，百姓们都很高兴，拍手称快。小编现在就教大家做这道美食。
材料：
猪后肘1个，酱油适量，八角适量，姜适量，桂皮适量，甜面酱适量，白酱油适量，腐乳适量，黄酒适量，大蒜适量，葱适量。
做法：
1、将肘子刮洗干净，将肘子放在砧板上，用刀由肘头沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉，底部骨与肉相联，让骨头露出来，然后将两节腿骨刀背砸断；
2、将肘子放入锅中煮七八成熟捞出沥干，将红酱油涂抹肉皮上，拿出一个盆，放入八角和桂皮，把肘皮朝下放进盆里，根据肘子的体型，贴成一个圆形；
3、盆中撒上盐，用纱布包裹肘子，将甜面酱、葱、红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上涂抹均匀，把盆放在蒸锅里大火蒸3小时左右，直到肘子肉烂，掀掉纱布，倒扣在入盘中，挑走八角、桂皮，放上葱段和甜面酱就可以吃了。
带把肘子汤浓味鲜、油而不腻，肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的胶原蛋白，还有很好的美容效果。带把肘子造型独特，配料繁多，工艺精制讲究，酥烂可口，肥而不腻，肘皮粘连，妙不可言。
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