时间:2018-04-26 11:25:50 来源:美食圈作者:荠菜点击:
广东的菜市场,买不到荠菜。我第一次知道它,是在汪曾祺《故乡的野菜》。明明只是写野菜,却勾得我馋了好多年。
汪曾祺拌荠菜的吃法我试过,始终觉得荠菜用来包云吞最好,香气凸显肉的鲜味,口感很棒。
切荠菜,拌肉馅,云吞皮一裹,简单煮熟,如果有鸡汤或高汤更好。
找一个大碗,云吞落在鸡汤里,热气腾腾,撒上切细的葱花,稍微加一点点麻油。
清香的荠菜、润口的肉,舌尖染着鸡汤的醇香,一切都下肚的时候,满足。
1.云吞馅怎么调才鲜?
猪肉馅要分三次加入葱姜水,顺时针搅拌肉馅,让它充分吸足水份成粘稠
你要有时间,最好提前和馅,用保鲜膜包好冷藏最少3小时或者一晚上。煮出来的饺子一口咬下去会有汁~
2.云吞一定要用鸡汤煮吗?
总之你爱啥煮啥
今天的故事来自「凉方方」,她说她可佩服她妈了,因为总能被妈妈各种成功忽悠:
总之吃任何我妈不想吃我爸不想吃需要我当垃圾桶处理一下的东西,都聪明……
讲真,看完我笑出了猪声,哈哈哈
妈,大概就是那个整天忽悠你,你还不敢凶回去的人。
来,讲讲,你从小到大都被你妈忽悠过什么「真理」?
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