启东家常菜汇总 这次长假回家你吃到了几个

时间:2017-10-08 05:42:57 来源:作者:点击:

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1,洋扁豆炒咸瓜:这种洋扁豆在其它地方的市场好象没看到过,咸瓜一般是农民家里自已种的瓜腌的,也有用"生瓜"腌的.咸瓜切成小碎块,量不宜放多.

2,炖:别小看这个,以前都是家里来了人才得到的.

3,香圩烧:香圩也好象是启东特有,切成片或烧,也可加入一些豆腐干,有时还可作冷盘,特别干香.

4,大蒜叶滚豆腐:大蒜叶切成一寸左右长短,与老豆腐,大蒜叶是最后放入的.

5,百叶节烧:红烧的,味道主要在百叶节上了.

6,"腌鸡"豆板:分两种,相对来说青"腌鸡"较爽口.

7,大蒜叶炒:以前上中学时寄宿在学校里,回家时父母常用这个营养我们.

8,"靠"茄子:青茄子用刀打十字后隔蒸,另煎加入小葱和,熟后蘸着.

9,茄子烧毛豆:"启东人把青豆叫毛豆",加煮开后再放入切成片的青茄子.

10,青"子":"启东人把切碎后加入生姜沫等作料后用豆腐叶卷起来,煮熟后再切成片,覆盖在炒青之上.

11,饺子:切碎后加入作料,搅拌后在锅内摊成皮,饺子状后煮熟.

12,咸豆:豆浸泡后与咸一起煮熟.

13,清蒸糟带:酒糟带蒸,特别香.

14,山排骨:山切成块与小排煨

15,:瓜切成片,烧.

16,"石长生果":启东人把生叫"长生果",新煮,煮时放点

17,"石毛豆节":青"毛豆节"两剪后煮.也要放

18, "石小寒节":就是碗豆节两剪后煮,放

19,丝瓜炒毛豆:毛豆炒之前要煮.

20,面拖蟹:螃蟹带活切成两个半只,在切开面上涂面浆,中炒后再烧

21,炒青寒豆:(就是青蚕豆)

22,干烧:

23,萝卜烧带:红烧的,这个现在不常见了.

24,炝红忙子:一种海炝着.

25,炝梭子蟹:

26,炝泥螺:启东北边和东边都靠海,著名的吕四渔港就在启东,所以海产品比较多.因为新鲜,所以很多东西炝着.

27,螃蜞茄子:超下

28,煎豆板:蚕豆浸泡后,上剥皮成开口状,然后用煎.

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