20年的大厨教你25种鸡蛋的做法,天天不重样,非常值得收藏

时间:2018-04-25 11:05:26 来源:健康美食作者:鸡蛋点击:

导读:20年的大厨教你25种鸡蛋的做法,天天不重样,非常值得收藏2018-04-25 10:46 来源:健康美食滑蛋虾仁材料:虾仁70克,鸡蛋两只
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材料:仁70克,两只,葱2匙 配料:胡椒粉、料酒各少许 做法: 1、 仁洗净后沥干份,用胡椒粉、料酒腌10分钟 2、打开,用筷子打散,加少许,备用 3、加锅,用2食用随锅边浇开,倒入炒两下 4、 倒入液,轻炒几下,加上葱,即可上碟

双椒炒

材料:四川泡椒、青椒、、鸡精

做法: 1、四川泡椒剁碎,青椒洗净切丁,打散待用。

2、起锅,下泡椒煸炒出香味,然后下青椒丁翻炒,加和鸡精调味,最后下液混合翻炒至凝固即可。

菌菇滑

材料:鲜香菇20克,蟹味菇30克,菇20克,平蘑20克, 木耳10克,洋葱半个,胡萝卜1根,3个,葱适量

调料

做法

1、几种蘑菇洗净后,成小朵,木耳泡发后成小朵

2、洋葱、胡萝卜分别切成丝,打散

3、烧一锅,将几种蘑菇和木耳放入焯2分钟后捞出沥干

4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入液中,调入打匀

5、锅烧后倒入,将混合液倒入锅中 6、不停翻炒至液凝固,撒入葱即可

XO酱

材料:米、XO酱、叉烧、、香菇、笋、葱

调料植物、鸡精、、料酒

做法

1、将调入少许料酒和鸡精然后将打散;

2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝;

3、锅中放少许,6成时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下;到入液,等半凝固状一起盛出;

4、锅里用适量植物中火烧,把米倒入开始翻炒,随后滴入少量的料酒(这样可以使米马上变的松软)翻炒几下,倒入准备好的XO酱和前面炒过的香菇丝等一起炒;

5、最后放少许鸡精、撒上葱再翻炒一下关火即可。

苏格兰

做法

1、牛馅加洋葱末、生姜粉、、味道调匀。

2、下冷,用筷子不停的搅动直至开,这样煮出的会在中间,非常好看

3、煮好后去壳备用。

4、外壳用生粉裹一下,然后再裹牛馅,入生粉中滚一下。

5、放入液中滚一下,再裹一层面粉。

6、至中温后放入,不时要翻动,直至炸透。

7、沥干份,盘中垫入球茎生丝,对切开两半。

8、炸好后的切开后,蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸酱都可以。

牛奶

材料:鲜奶2/3 杯 1 匙满(多少随意)2只

窍门牛奶我选的是牛奶牛奶做出的炖可比一般牛奶做出炖要滑嫩。

做法

1、1/2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及,搅匀一下。

2、碗内用筷子打匀(但不要打起太多泡沫),倒入约1/3 杯奶同打匀,然后将液加入量杯之奶内,多打几下。

3、倒液经密眼小箕进入一普通碗内。隔蒸,以15 分钟。

4、搁置嫩2分钟散

蒸瑶柱

材料:干瑶柱、香菇、蟹柳、

做法: 1 将干瑶柱隔夜泡发,泡发的不要倒,一会倒入液里

2 香菇也隔夜泡发,打上十字。将泡好的瑶柱成碎丝

3 蟹柳切成薄片

4 两颗打散

5 将瑶柱丝和一起倒入液内,蟹柳片放入三分之二,剩下三分之一最后做装饰用。放入,1/4注意,瑶柱和蟹柳都是有咸味的,不要放太多了。继续搅匀液。用勺将表面的泡沫装出来。

6 最后投入两颗香菇,如果不为装饰切碎了再投入味道更好。

7 锅内烧,将锅放上蒸架。中火蒸10分钟,再熄火两分钟。

8 起锅后,将剩下的蟹柳片摆成形。淋上香即可上

五香

材料:,八角,椒,干椒,陈皮,香叶,孜然粉,

做法洗净煮熟,用调羹将单皮轻轻敲碎,然后重新放入中,加入所有调料,老抽煮30分钟,浸泡2-3个小时即可。

西班奄列

做法

1、洋葱、青椒、番茄(去皮)切丝,牛炒香洋葱和青椒丝,再放番茄丝,加沙司搅匀后放后做成“馅料”,铲起备用;

2、打发,放少许,下煎至8成熟,将刚炒好的“馅料”放上面再合成半圆即可。

丝瓜

材料:丝瓜

做法

1、将丝瓜刨皮,将刨好皮的丝瓜切成四段,然后切片。

2、拿个大碗把磕进碗里放适量,然后打成糊。

3、中火烧锅子,锅里放少许植物,倒入打好的糊。接着转成小火(注意,千万火不要大了,火大了会老,就不嫩了),看见糊已经变成的时候马上关火。用锅铲将划成大块的块,盛起。

4、炒锅烧适量植物,倒进瓜片翻炒。调到小火,因为此时的瓜片在锅里有些干巴巴的。不要放,可以在瓜片上均匀的撒些翻炒,然后盖上锅盖焖一下下,注意不要焖糊了。

5、打开锅盖看见瓜片变软有汁出来那就是好了,尝一下味合不合适。倒入炒好的然后关火,在锅子里将丝瓜翻均匀,装碟。

西红柿炒

原料:熟透西红柿2-3个、2-3只、椒、大蒜、大葱适量 配料:食用,料酒少许

做法

1、西红柿去蒂,切成厚片,切熟透的西红柿很容易流汁,可以将皮朝下,横断面朝上,这样下刀就好切多了

2、打散,切好葱蒜片备用

3、锅烧,放入,旺火炒,进去立即边上会膨胀的状态,炒到老一点,表面为金色,盛出备用

4、再加少量,放入椒,炸成色捞出,炝入葱蒜片,炒出香味儿后放入西红柿,炒几下,加一点料酒一点,好叫西红柿稀出分,炒到西红柿皮都脱开,稠时,加入一点,和足够调味,加入。翻炒片刻滴几滴麻即可出锅,点缀香或香葱装盘。

酒酿

主料:酒酿、 辅料:切片红枣、枸杞、桂

做法

1、将煮沸,放入红枣,然后放入枸杞

2、同时将在碗中打散,待红枣涨开后倒入,立即向一个方向搅拌,不可以结块

3、然后,倒入酒酿,搅拌,直到再次煮沸,出锅,最后撒上桂进行修饰

苦瓜

食材苦瓜 调料植物、料酒、鸡精

做法

1、中加入、料酒、鸡精充分打成

2、苦瓜洗净切片,用腌制10分钟,使苦瓜后,再挤压苦瓜使分沥干,放入搅打好的液中,搅拌均匀

3、锅内加入适量植物大火至五分熟,加苦瓜液不停翻炒直至炒熟

【材料】(2人份) 4个 牛奶2大勺 胡椒少许 料酒适量2人份 洋葱半个 青椒半个 鸡半个 番茄酱2大勺 色拉1大勺 20g

做法

1、鸡用料酒胡椒腌上,洋葱青椒切碎

2、中火将鸡炒至变色,加入洋葱和青椒炒熟,加入番茄酱胡椒

3、10g放入锅中熔,加入米大火略炒,加入2炒匀

4、2个加入1大勺牛奶胡椒打散,平底锅加入5g和1勺色拉,锅底均匀的铺上一层后,将大好的液一口气倒入,开中火,看到皮半熟的时候将1人份的倒在皮中段位置(成不成功就看这一步做得好不好了)。转小火,等到皮能翻上来的时候,一端翻起,另一端利用锅边的弧度,倒扣在盘子里,然后用餐住稍微整形。

5、加上喜的配,最后淋上番茄酱,上桌!

洋葱炒

材料:洋葱、、料酒

做法

1、洋葱切碎,两个打散,液里面加料酒和一点点再打数下让味道融合进去。

2、开火,先加入洋葱炒熟,加一点点料酒焖一下。

3、另外一只锅里面炒至8分熟,倒入洋葱锅一起翻炒数下,加入一点点椒酱,翻炒两下就OK了。

做法

墨西哥烙一张,放进煎盘里烘; 韭/蘑菇放进少许里翻炒,加调味,铺于烙上;

两个打散,加/胡椒粉/九层塔拌均,两大匙,放进速翻炒至凝固,铺于烙上;

再铺上煎熟的培根即可。

做法

1.打成液备用。

2.糜加少许胡椒粉,料酒,葱姜汁,生粉,麻拌匀成馅。

3.用一个不锈钢勺,在煤气炉上烧,抹一层(记得以前都用一块猪肥膘擦,现在为了健康,还是用普通沙拉了)加一勺液,转动勺子使液均匀的铺满勺子,离火在勺子中间加一点馅,掀起皮的一端合起成饺子形状,然后乘皮表面还未全熟的时候轻轻用筷子按一下饺边缘就自动粘和了,如果皮已经全熟,就粘上一点液再合拢。最后再在火上稍烘一下定型即可。

4.简单,用高,加入粉丝和饺,煮开后加胡椒调味,然后放入菠烫熟,滴上麻即可。

炒意大利面

材料:意大利面、、洋葱、青椒、红萝卜、番茄、调味料、橄榄 做法: 1、煮滚一大锅,放入意大利面加盖煮10分钟,然后熄火再焖10分钟 2、把面捞起沥干份,趁面条时加入、鸡粉、拌匀 3、洋葱、青椒、红萝卜切丝,然后加入少许拌匀 4、加一点点打散备用 5、锅中放少许橄榄,接着加入意粉、杂丝,最后淋上液,待底部液凝固后再倒入适量液,马上把意大利面反转再煎另一面,待两面煎至金色即可

台式

材料:萝卜干(用少许料酒///五香粉腌制2-3天,挤干分后切细末,加葱,放进两大匙里爆香,捞起备用),两个,葱

做法打散,放进萝卜末拌均; 两大匙/一大匙麻, 倒进液煎烘成金色即可。

柠檬

材料:2个 清5ml 1g 瓜2根 柠檬适量适量

做法

1、加清打匀,平底锅烧后抹少许,舀一勺液倒入锅中,摊成

2、摊的一半抹上柠檬

3、另一半洒上猪

4、洗净切成条的瓜放在松这边

5、从瓜这边开始卷成长筒形

6、斜刀切成块即可

三色

材料:4个,皮咸鸭各2个,少许料酒,胡椒,色拉,葱

做法

1、打散放少许料酒,胡椒拌匀,皮咸鸭切成小块,拌进液里。最后再拌入一些葱

2、准备一个碗,垫上保鲜膜,抹少许在保鲜膜上,再倒入拌匀的液。这样便于最后三色蒸好后取出。

3、锅中烧开后入锅,蒸20-30分钟取出,冷却后切片摆盘即可。

香椿

材料:香椿一小把、淀粉一匙、4个 调料两匙、少许

做法

1、香椿芽洗净,烧一锅,将香椿芽放入稍烫立刻捞起,挤去分,切碎;

2、4颗,打入碗中,加入切碎的香椿末,一匙淀粉,少许,搅拌均匀;

3、锅子烧,加入,晃动一下,让沾满锅底,将搅拌好的香椿糊倒入,转动锅子,让液体铺满整个锅底;

4、用中小火煎,看液半凝固状态了,用一个稍大的盘子扣在锅上将锅子翻过来,再将落到盘中的滑入锅中,成功完成翻面,继续煎到另一面金,即可出锅;

5、切成块上盘,即可食用,可以配一点自己喜欢的酱料一起食用

原料:面粉50克,1个,葱适量,红萝卜一小段 配料:食用3克,适量

做法: 1、面粉加,调匀成面糊(按个人喜好,可稀可绸),静置30-50分钟;

2、红萝卜切丝或丁,与打散的,葱一起加入面糊内,添加适量,拌匀;

3、平底锅,开大火先预锅底。倒入,让均匀沾满锅底。

4、倒入面糊,摊匀,开小火煎至金后,翻面,两面金后即可。

魔鬼

材料:4枚,胡椒少许,酱2

做法

1、锅中放清大火加至沸腾,放入,改中火煮10分钟 (可以加一点儿,有助于凝固哦),煮熟后捞出冷却

2、将剥皮并对半切开,用小勺把挖出,放入碗中

3、将挖出的碾碎,加入胡椒酱,搅拌均匀之后,把搅拌好的放回窝窝里就好咯~~

材料:3只、火半根、西兰一小块、红椒半只

调料少许、一匙、味啉一匙(可以用醪糟、米酒之类代替)、

做法

1、火、西兰、红椒分别切细末;

2、敲破打在碗中,将火、西兰、红椒末加入,用筷子轻轻打散,注意不要让液起泡沫

3、加入少许、一匙、味啉一匙加入,搅拌均匀,始终记得不要让液起泡沫

4、锅中添,烧到温后,转小火,将液倒入锅中,一边用筷子不停搅拌;

5、一直搅拌到液凝固,气收干,粒蓬松时,关火盛起;

6、可以在松上撒少许椒粉或奶酪粉食用,直接也很好

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