阿姨自制焖排骨,酥脆可口,米饭都不够吃,完全可以去开饭店!

时间:2018-04-25 07:24:39 来源:美食小熊猫作者:排骨点击:

导读:阿姨自制焖排骨,酥脆可口,米饭都不够吃,完全可以去开饭店!2018-04-25 06:52 来源:美食小熊猫排骨是我们日常生活中常吃到的,一
扫描关注公众号

排骨是我们日常生活中常到的,一般都用来炖,很少家常中用其他方法制作,下面教你排骨的新做法

一、焖排骨

食材:排骨3 料酒50克 大料适量 3个 面粉1小勺 少许 生抽30克 桂皮2片 生粉1勺 葱段、姜片少许

制作工艺:

1、排骨洗净放入,生抽,料酒腌制片刻

2、打入碗中,加入生粉,面粉搅匀待用

3、锅中烧,将排骨裹上糊下锅,中火炸至金出锅待用

4、再起锅,加入适量,放入椒,大料,小茴香,香叶,葱段,姜片煮一会

5、煮出香后加入老抽调色,加少许调味,炸好的排骨装盆,放上葱段,大料和桂皮,然后将烧好的汁淋在上面

6、然后放入蒸锅中,中火蒸40分钟左右,出锅即可

二、咸焖排骨

制作材料:

主料:排骨500克 咸250克

辅料:小葱4根(我用是大葱3段) 姜4块 蒜4瓣

调料:甜糯米酒2大勺 老抽1大勺 鸡精少许

制作工艺:

1、咸提前用温浸泡约1小时,如果能用温的淘米就更好了

2、浸泡好的咸洗净,切成麻将大小的块状,排骨焯洗净

3、准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜,炒锅放30毫升,烧至五成下排骨爆炒

4、排骨爆了2分钟左右,下咸块一起爆,将排骨和块都爆炒至表面焦,放甜糯米酒和老抽,炒匀

5、再放配料,炒匀,加没过排骨,大火烧开转小火焖煮

6、汁开始浓稠,转大火收汁,收干分,加少许鸡精调味即可

三、莲藕焖排骨

主料:莲藕 600克 排骨 500克 生米 100克 香芹 25克 红椒 15克 姜 15克

辅料: 适量 适量 匙 生抽 一匙 红烧匙 柱候酱 一生酱 一海鲜酱 一匙 蒜 15克 青蒜 15克

制作工艺:

1、准备食材,排骨斩块,生米提前浸泡发透,莲藕去皮洗净

2、莲藕切段,其他小料改刀备用,排骨洗净,用适量生抽、、柱侯酱腌制30分钟

3、锅烧,放,把排骨放入煎至两面金,然后把姜和蒜放入炒香

4、莲藕条放入翻炒,然后加入适量、生抽、红烧,继续翻炒

5、炒至莲藕均匀上色后,加入足量的,然后加入海鲜酱、生酱

6、最后放入生米,大火烧滚后,入压力锅炖30分钟(这样省时间哈,如果家里没有压力锅,可直接用炒锅烧制也是一样的,只是时间可能会稍长一点)

7、压力锅炖了30分钟后,倒回炒锅,开大火,此时汁也收的差不多了,把香芹、红椒、青蒜全部放入锅内,炒匀,即可出锅享用

四、栗子焖排骨

食材:排骨500克 栗子500克 生抽1匙 砂1小勺 生粉1小勺 姜片3片 葱适量

制作工艺:

1、排骨飞后用生抽、砂、生粉、料酒、姜片腌15分钟

2、栗子在中间划一刀以后放里煮,开以后再煮5分钟左右,趁剥就很容易剥皮

3、锅,放入姜片擦锅,然后倒入排骨,两面煎香

4、加入腌排骨的酱汁、、栗子大火烧开后,转小火焖40分钟

5、调味后,洒上葱粒,大火收汁就可以啦

五、干焖排骨

食材:排骨300克 干6只 适量 香葱适量 料酒21匙 香2匙 蒜1个

制作工艺:

1、备好所用食材,将干用清泡制备用,锅里加少许,将排骨下锅煸炒出味

2、再将蒜粒及泡好的干下锅,微炒蒜粒出味后,再加入香,料酒,,及少许清

3、焖至要收汁,再将葱段加入提香,这样子一份干排骨就完成了

六、蒜香排骨

主料:猪肋骨600克 大蒜40克 芝麻10克 红椒2只

辅料:10克 15毫升 料酒15毫升 胡椒粉5克 鸡粉5克 香少许

制作工艺:

1、排骨洗净,用,料酒,胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时

2、大蒜去皮,剁成末;椒洗净,剁成末

3、锅里放烧至六成,下排骨炸至酥红色,捞起沥干

4、锅中放少许四成时放蒜末,椒末炒出香味,再倒入炸好的排骨,用中火翻炒均匀,使排骨充分吸收大蒜的香味,最后撒一点香,再撒入芝麻炒均匀,即可

七、豆酱焖排骨

主料:排骨500克

辅料:料酒少许 淀粉2勺 3勺 适量 蒜4瓣 适量 豆酱2大勺 胡椒适量适量

制作工艺:

1、排骨切成小块,洗干净

2、排骨用料酒、胡椒粉、调味,用生粉拌匀腌入味

3、锅里放,爆香蒜片,加入排骨,炒香

4、倒入适量,2大勺豆酱,大火煮开。然后小火盖盖子再煮15-20分钟

5、打开盖子,放入葱段,大火收汁即可起锅

以上就是焖排骨的制作工艺,欢迎补充喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告