时间:2018-04-25 07:24:39 来源:美食小熊猫作者:排骨点击:
排骨是我们日常生活中常吃到的,一般都用来炖汤,很少家常中用其他方法制作,下面教你排骨的新做法。
一、黄焖排骨
食材:排骨3斤 料酒50克 大料适量 鸡蛋3个 面粉1小勺 盐少许 生抽30克 桂皮2片 生粉1勺 葱段、姜片少许
制作工艺:
1、排骨洗净放入盐,生抽,料酒腌制片刻
4、再起锅,加入适量水,放入花椒,大料,小茴香,香叶,葱段,姜片煮一会
5、煮出香后加入老抽调色,加少许盐调味,炸好的排骨装盆,放上葱段,大料和桂皮,然后将烧好的汁淋在上面
6、然后放入蒸锅中,中火蒸40分钟左右,出锅即可
二、咸鱼焖排骨
制作材料:
主料:排骨500克 咸鱼250克
辅料:小葱头4根(我用是大葱3段) 姜4块 蒜4瓣
制作工艺:
1、咸鱼提前用温水浸泡约1小时,如果能用温热的淘米水就更好了
3、准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜,炒锅放30毫升油,烧至五成热下排骨爆炒
4、排骨爆了2分钟左右,下咸鱼块一起爆,将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄,放甜糯米酒和老抽,炒匀
5、再放配料,炒匀,加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮
三、莲藕焖排骨
主料:莲藕 600克 排骨 500克 花生米 100克 香芹 25克 红椒 15克 姜 15克
辅料: 油 适量 盐 适量 糖 一汤匙 生抽 一茶匙 红烧酱油 一汤匙 柱候酱 一汤匙 花生酱 一汤匙 海鲜酱 一汤匙 蒜 15克 青蒜 15克
制作工艺:
2、莲藕切段,其他小料改刀备用,排骨洗净,用适量生抽、盐、糖、柱侯酱腌制30分钟
3、锅烧热,放油,把排骨放入煎至两面金黄,然后把姜和蒜放入炒香
4、莲藕条放入翻炒,然后加入适量的盐、生抽、红烧酱油,继续翻炒
5、炒至莲藕均匀上色后,加入足量的开水,然后加入海鲜酱、花生酱
6、最后放入花生米,大火烧滚后,入压力锅炖30分钟(这样省时间哈,如果家里没有压力锅,可直接用炒锅烧制也是一样的,只是时间可能会稍长一点)
7、压力锅炖了30分钟后,倒回炒锅,开大火,此时汤汁也收的差不多了,把香芹、红椒、青蒜全部放入锅内,炒匀,即可出锅享用
四、栗子焖排骨
食材:排骨500克 栗子500克 生抽1汤匙 砂糖1小勺 生粉1小勺 姜片3片 葱适量
制作工艺:
2、栗子在中间划一刀以后放水里煮,水开以后再煮5分钟左右,趁热剥就很容易剥皮
4、加入腌排骨的酱汁、水、栗子大火烧开后,转小火焖40分钟
5、调味后,洒上葱粒,大火收汁就可以啦
五、虾干焖排骨
食材:排骨300克 虾干6只 油适量 香葱适量 料酒2茶匙 酱油1茶匙 香醋2茶匙 白糖半茶匙 蒜1个
制作工艺:
1、备好所用食材,将虾干用清水泡制备用,锅里加少许油,将排骨下锅煸炒出味
2、再将蒜粒及泡好的虾干下锅,微炒蒜粒出味后,再加入香醋,料酒,酱油,白糖,及少许清水
3、焖至快要收汁,再将葱段加入提香,这样子一份糖醋虾干排骨就完成了
六、蒜香排骨
辅料:白糖10克 酱油15毫升 料酒15毫升 胡椒粉5克 鸡粉5克 香油少许
制作工艺:
1、排骨洗净,用白糖,酱油,料酒,胡椒粉和鸡粉腌制至少1小时
2、大蒜去皮,剁成末;辣椒洗净,剁成末
4、锅中放少许油,油四成热时放蒜末,辣椒末炒出香味,再倒入炸好的排骨,用中火翻炒均匀,使排骨充分吸收大蒜的香味,最后撒一点香油,再撒入白芝麻炒均匀,即可
七、黄豆酱焖排骨
主料:排骨500克
辅料:料酒少许 淀粉2勺 酱油3勺 盐适量 蒜4瓣 油适量 黄豆酱2大勺 胡椒粉适量 葱适量
制作工艺:
1、排骨切成小块,洗干净
3、锅里放油,爆香蒜片,加入排骨,炒香
4、倒入适量的水,2大勺黄豆酱,大火煮开。然后小火盖盖子再煮15-20分钟
5、打开盖子,放入葱段,大火收汁即可起锅
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