三十年老厨师推荐的,十种常吃饺子馅做法,做出来味道真的不一样

时间:2018-04-24 22:18:41 来源:小虾米作者:韭菜点击:

导读:三十年老厨师推荐的,十种常吃饺子馅做法,做出来味道真的不一样2018-04-24 21:04 来源:小虾米【韭菜肉馅】用料:韭菜300g,猪
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【韭馅】

用料:韭300g,猪馅150个,姜末适量胡椒适量,料酒适量,老抽,,五香粉

做法

择好洗净控干分,切碎

剁好的猪馅中放入胡椒粉、姜末、料酒、老抽搅拌上劲。

顺时针搅拌均匀或者顺着一个方向搅拌。

切碎的韭,放入馅中。

加入

和五香粉,搅拌均匀。

【韭素馅】

用料:韭 250g, 2个,食用 40g,蚝 20g,适量,鸡精少许,料酒少许

做法

摘洗干净后控干分。

磕入碗中滴少许料酒打散。

锅中放适量后,把倒入锅中炒熟捣碎晾温备用。

把韭切碎。

把切好的韭一起放入容器中。

调入食用、蚝和鸡精。

记得要在饺子之前放入。

搅拌均匀即可。

胡萝卜素馅】

用料:胡萝卜2个,2个,木耳,葱,姜末,植物,,味精,十三香,香

做法

胡萝卜先切成片,放入中焯烫,变软,然后用凉拔凉控干分备用。

然后用刀剁碎剁成胡萝卜末。

木耳泡发好以后,用清择洗干净,剁碎。

木耳胡萝卜,一起放入大碗中,同时加入,葱和姜末。

锅中放后,倒入打散的

炒好,然后放凉备用。

放凉后放入大碗中,同时加入,味精,十三香。

然后拌匀,最后再淋入适量

【荠馅】

用料:冻荠球,韭,猪,,植物,味极鲜,

做法

冻荠提前用凉泡开解冻。

用味极鲜腌制5分钟,把荠球剁碎放到里。

把韭摘净,洗干净

把韭切成末。

把韭末放到荠里面。

倒入适量植物

打入两个搅拌均匀即可。

【三鲜馅】

用料:韭,,仁,木耳,,葱,姜,豆豉,香,耗,,十三香

做法

择好洗净控干分。

切成末放在一个大盆里。

葱姜豆豉剁碎。

仁挑去线切成小丁,木耳提前泡发好切成小丁。

锅里倒液翻炒。

用铲子切成小块晾凉备用。

仁,木耳放入韭盆里,同时放入少许,香,十三香,耗和葱姜豆豉搅拌均匀。

最后放入调味即可。

馅】

用料:猪,,葱,姜,,料酒,蚝,,胡椒粉,椒粉,熟食用,香

做法

准备,洗净切小块,稍微剁碎放切碎的姜,葱一勺继续剁碎放盆里备用。

,先切窄条,也是剁碎撒上小把,继续剁碎。之后放盆里用烫下馅。

烫过的馅,挤干分和馅混合,调入胡椒粉,椒粉,少量,食用,蚝,香,料酒。

拌均匀,即可。

茴香馅】

用料:茴香糜,,姜,芝麻

做法

茴香择好洗净,姜剁碎。

糜放入适量

拌匀,入味。

茴香切好,和糜、姜、适量食用芝麻放一起。

向一个方向搅拌均匀,即可。

【牛大葱馅】

用料:牛,,,鸡精,胡椒粉,五香粉,料酒,生抽,,,生姜

做法

和大葱洗净。

先切片,切几片生姜放一起剁成碎。

大葱切碎。

将切好的牛放入碗中,用碗中这样大小的勺子放入辅料中的胡椒粉,,五香粉,,料酒和老抽,鸡精拌匀。

比较干的话加入几勺凉

多搅拌一会,搅拌至牛上劲。

放入大葱拌匀即可。

冬瓜馅】

用料:冬瓜,牛馅,葱,姜末,生抽,,调味,香

做法

准备调味料,,香胡椒粉,葱姜,牛馅,调味

葱姜切碎备用。

馅放入盆中,加入,香胡椒粉和葱姜碎拌匀。

然后分次加入调味,顺时针搅拌均匀放一边备用。

购买冬瓜一块。

去皮去洗净切条。

用擦板把冬瓜擦入凉盆中。

全部擦完静置几分钟。

然后从盆中捞岀冬瓜,用屉布冬瓜丝,挤出全部分。

然后把挤干冬瓜丝放入牛馅中拌匀即可。

这是拌好二小时后,一点汁没岀,非常干爽,这就是用小窍门原因,比放刹去利嗦不出斗,放心饺子或蒸子都行。

【西葫芦猪大葱馅】

用料:猪沫,西葫芦,葱沫,十三香,耗,,,胡椒粉,,生抽

做法

西葫芦去皮清洗干净

刨成细丝。

将西葫芦丝放到容器内加入10克腌制。

腌制20分钟后的西葫芦丝释放出很多份。

份攥干待用。

把葱切碎。

把猪沫、西葫芦丝和葱沫放到容器内。

加入十三香、、生抽、胡椒粉、耗还有,因为腌制西葫芦丝里已经放了,再加入少量的就足够了。

加入所有调料顺着一个方向搅拌1-2分钟即可。

注:本文图片来源于网络

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