手把手教你制作火遍全网的网红脏脏包

时间:2018-04-24 20:05:19 来源:美食圈作者:黄油点击:

导读:手把手教你制作火遍全网的网红脏脏包2018-04-24 19:44 来源:美食圈想要吃网红同款的脏脏包,又不想花大把的时间去面包店里买?还吃
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想要网红同款,又不想大把的时间去面店里买?还不过瘾,因为销量太好,而被限制购买数量。别急,授人以不如授人以渔,小编我是没有能力满足你的要求,但我可以告诉你做法,get到这个技能,就可以一次个畅

1. 取出20g+120g室温软化。

顺序:1个+100g+6g酵母+250g过筛高粉+12g可可粉+10g奶粉和30g+5g。用厨师机揉至扩展。注意 放的距离分开点 注意先加100g,然后看状态

2. 再加入20g揉至出膜

3. 擀成长方形 上保鲜膜 冷冻三十分钟(冷冻不能省)而且记得观察 以免结冰。 正常冷冻三十分钟是不会变很硬的

4. 将软了的擀成薄片(夏天可以不提前软化 擀好了记得冷藏以免软化过度大小参考你自己面皮大小比例面片:片长宽比例=2:1 擀的方法 先折出想要的尺寸块切成片 整齐地排好,再折好开始擀。

5. 接缝处稍微重叠一点.第一次三折:如图 左边折1/3到右边,右边再折1/3盖上去。 上保鲜膜 冷藏三十分钟(冷藏不能省)然后再擀开

6. 第二次三折 冷藏三十分钟。 然后再如此 三折一次 冷藏三十分钟然后擀开(长:宽=2:1) 厚度约5mm 平均分成几个长条。 擀成了24*12*0.5cm 每条四厘米宽

7. 在起始位置巧克力后卷起来

8. 25-28度 发酵一小时 温度很重要!!!发酵温度太高 就会化! 面团放置像我这样放着(更好看) 或者尾部朝下,尾部朝上的话烤的时候会散开,送入烤箱180度 烤20分钟即可

9. 制作甘纳许淋面

50g奶稍微加 倒入50g巧克力 直到巧克力融化。淋在上面,多点好

步骤是有一点复杂啦,但是真正的货是敢于挑战繁琐的工序,敢于挑战高难度的美味的。还在犹豫什么,赶吧!!!

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