时间:2018-04-24 20:05:19 来源:美食圈作者:黄油点击:
想要吃网红同款的脏脏包,又不想花大把的时间去面包店里买?还吃不过瘾,因为销量太好,而被限制购买数量。别急,授人以鱼不如授人以渔,小编我是没有能力满足你吃脏脏包的要求,但我可以告诉你脏脏包的做法,get到这个技能,就可以一次性吃个畅快了
按顺序:1个鸡蛋+100g水+6g酵母+250g过筛高粉+12g可可粉+10g奶粉和30g糖+5g盐。用厨师机揉至扩展。注意 盐和糖放的距离分开点 注意!水先加100g,然后看状态慢慢加
3. 擀成长方形 包上保鲜膜 冷冻三十分钟(冷冻不能省)而且记得观察 以免结冰。 正常冷冻三十分钟是不会变很硬的
4. 将软了的黄油擀成薄片(夏天可以不提前软化 擀好了记得冷藏以免软化过度)大小参考你自己面皮大小的比例面片:黄油片长宽比例=2:1 擀的方法:撕好油纸 先折出想要的尺寸。黄油块切成片 整齐地排好,再折好油纸开始擀。
5. 包起黄油 接缝处稍微重叠一点.第一次三折:如图 左边折1/3到右边,右边再折1/3盖上去。 包上保鲜膜 冷藏三十分钟(冷藏不能省)然后再擀开
6. 第二次三折 冷藏三十分钟。 然后再如此 三折一次 冷藏三十分钟然后擀开(长:宽=2:1) 厚度约5mm 平均分成几个长条。 擀成了24*12*0.5cm 每条四厘米宽
8. 25-28度 发酵一小时 温度很重要!!!发酵温度太高 黄油就会化! 面团放置像我这样放着(更好看) 或者尾部朝下,尾部朝上的话烤的时候会散开,送入烤箱180度 烤20分钟即可
9. 制作甘纳许淋面
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