茄汁大虾这么做,比《中餐厅》还好吃,十分钟就可以端上桌

时间:2018-04-20 19:45:33 来源:肚子饿饿要吃饭作者:西红柿点击:

导读:茄汁大虾这么做,比《中餐厅》还好吃,十分钟就可以端上桌2018-04-17 19:01 来源:肚子饿饿要吃饭茄汁大虾这道菜,酸甜可口,老幼皆
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茄汁大这道,酸甜可口,老幼皆宜,是一道很受欢迎的家常。因为在《中餐厅》这个综艺节目中,晓明即兴做了这道,更是让它红极一时。节目中的做法是:先将开背、腌制,再滑,最后倒入番茄酱炒匀。

其实作为了几十年海鲜的北方人,我这儿还有一种更方便,也更好做法,不用腌制,既节省时间,也不要那么多,十分钟就能端上桌,而且用新鲜的西红柿比用番茄酱更有营养,滋味也更好,我家经常这么做,大人孩子喜欢,大家也不妨尝试一下。

难易程度:简单

耗时:10分钟。

分量:两人份。

用料:鲜十几只,西红柿一个,植物2勺,1勺,生抽1勺,老抽和料酒少许。

做法

1. 将冲洗干净,剪去部尖端和须,沥净份备用。用签从背中勾出线。也可以开背去沙线,我觉得新鲜的质本来就很鲜甜,不需要再另外腌制,不开背更嫩。

2. 在平底炒锅中倒少许,爆香大葱。喜欢蒜香的,也可以用大蒜末爆锅。

3. 将西红柿洗净切成大块,放入炒锅中,开小火,用锅铲轻压西红柿,翻炒到发软出汁后,加少许炒匀。如果是用番茄酱,也要先用炒匀炒香。番茄酱相对新鲜的西红柿来说,口感会更酸甜,还有一定咸味,调味的时候要注意一下。

4. 把处理好的倒入锅中,加、少许料酒、生抽和,中火翻炒均匀。这时会从青色半透明,变成粉红色,要不停地翻炒,以免出现有的部分熟了有的没熟的情况

5. 把所有的都炒到变色,这时锅中会出少许汁,是中出的,产品都会有这种情况。这时加少许老抽继续翻炒。加老抽是增色入味的作用,这样最后收汁时颜色更红艳好看

6. 大火收汁,颜色会越来越深,越浓稠,这时要速翻炒,让汁均匀裹在上面,盛入盘中即可。成品是比较干爽的,盘底不会留很多汁。因为是炒时间并不长,所以能保持最鲜嫩的状态。

7. 为了摆盘好看,也可以不把减去一半。但是我个人觉得,有的中会有红色,炒的时候溶于汁中,味道会更鲜香。

小提示:

1. 因为含有比较丰富的质和等,如果和含有鞣酸的果,如山楂、柿子等同食,不仅会降低人体对质的吸收,造成浪费,还会因为鞣酸和离子形成难消化的沉淀物,刺激肠胃引起不适,出现呕吐、腹腹泻症状。所以尽量不要同食。

2. 另外网络有谣言说,西红柿和同食,毒毒过砒霜。其实是无稽之谈,要达到使人中毒的剂量,需要同时几十西红柿和。所以大家不用担心,这两种食材可以放心同食。

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