时间:2018-04-20 16:44:47 来源:美食家大雄作者:明知道点击:
炸薯条,是一种特别的存在,你明知道它热量爆棚,明知道吃了没啥营养,明知道吃多了不好,明知道容易沉迷,明知道吃完以后有多后悔,可还是,迈不开腿,管不住嘴,扑向它的怀抱。这时候你能做的最好的选择,只不过是尽情尽兴的吃,只要记得吃得稍微“安全”一点就好,反正其他的想多了也没用!而这点“安全”的保证,就是自己学会炸薯条!
好了,废话不多说,直接上图说步骤吧。一技在手,怎么都馋不坏。
取汤锅一只,加水烧开,然后把泡过的土豆条放进去,煮至七成熟。
如何判断熟度呢,用一把尖刀,扎土豆条,如果扎进去不费力,但可以感觉是阻力的,就可以了。把薯条捞出,用厨房用纸吸干水分,方便油炸。
锅中放油烧热,准备炸薯条,油量少于锅容量的一半。油要烧热到什么程度呢?可以用一只木筷子,插入油锅中,当出现快大泡的时候,就可以放薯条开炸了。
将薯条炸至变色,表面上有小酥壳时,捞出,晾1分钟,然后进入复炸。
复炸可以让薯条真正的外酥里糯(当然,土豆品种也重要)。当薯条边角发焦,表面基本都上色的时候,关火捞出,控油,撒盐。
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