时间:2018-04-20 16:44:46 来源:种草吃货作者:生姜点击:
晚餐时刻来一盘这样的香辣鳊鱼真是太美味了,味道比红烧还要更好,更入味,鱼本身就是要越辣越好吃,喜欢吃辣的小伙伴们一定不能错过哦!
所学食材:鳊鱼、大蒜、生姜、小葱、干辣椒、料酒、酱油、白糖。现在鱼的两边各划上几刀,尽量美观一点,在鱼的正面倒上一勺料酒摸匀腌制半个小时, 香葱、干辣椒切段,大蒜切片,生姜切丝,用生姜擦一下锅防止鱼皮粘锅。
热锅冷油,撒一层薄盐,也是防止煎鱼鱼皮不破,把油烧到六成熟的时候轻轻放入鱼,调整锅来晃动鱼的位置,等鱼皮表面煎至金黄色即可翻面,爆香调料,倒入酱油加一点白糖调味。
倒入开水没过鱼的一半,大火烧开,转小火煮,大约水还剩下三分之一的时候就可以转大火收汁了。此时用勺子将汤汁不断的舀起淋在鱼身上,最后撒葱段出锅。一定要趁热吃,鳊鱼肉蘸一些汤汁味道简直了。
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