跟着五星级酒店大厨学做的花样早餐,不收藏绝对损失

时间:2018-04-20 08:24:30 来源:厨艺美食汇作者:面团点击:

导读:跟着五星级酒店大厨学做的花样早餐,不收藏绝对损失2018-04-20 07:29 来源:厨艺美食汇芹菜蛋饼材料:芹菜叶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。
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材料:

叶、胡椒粉。

做法

1、芹叶洗净稍稍切碎,加入适量胡椒粉拌匀;

2、平底锅里加入适量,倒入1料中火煎2面即可。

燕麦早餐

材料:

60克、粉100克、香精1/2匙、1/4匙、全60克、低粉250克、小苏打粉1/2匙、综合燕麦片150克

做法

1、室温下软化,筛入粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,再用打器搅匀

2、分别加入香精和(我没有香精,改用香粉),分次加入全(我直接一次加入全),速打发至均匀的奶糊状

3、将低粉及小苏打粉一起筛入,用橡皮刮刀稍微拌和后,加入燕麦片,用抓成均匀的面团

4、取面团约25克,用揉成圆球状,放在烤盘上轻轻压平

5、烤箱预,110度,25分钟,然后继续用余温焖10分钟左右

芝麻萝卜馅

材料:

面粉250g 萝卜250g 6g 150ml 葱20g 皮10g 3g 香5ml 食用食量

做法

1、萝卜洗净去皮擦丝,加4g拌匀腌制

2、面粉加2g拌匀

3、面粉中加入搅拌

4、将面粉揉成光滑面团

5、将面团放入保鲜袋中静置20分钟

6、腌好的萝卜丝挤干

7、全部挤干分的萝卜丝

8、放入皮、葱末、香拌匀成萝卜馅

9、醒好的面团再次揉光滑

10、将面团揉成长条,切成小面剂

11、将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入萝卜馅

12、象子一样收口成圆球状

13、将面球稍微压一下成圆状,边刷清,蘸上芝麻

14、这些料一共做了八个小

15、平底锅烧后,放入少许,将坯放入,煎至两面金、馅都熟了即可。

海鲜云吞面

材料:方便面(用龙须面最好,家里正好有方便面我就用了),馄饨(自己也好,买现成也好),大,高(骨、鸡均可),紫,香菇,香葱,海米。 调料,鸡粉,胡椒粉,香

做法

1.将大去皮、去去除肠线,保留尾部,这样做出来比较好看,将处理好的洗净;心洗净;香菇泡发,有心情的可以做个十字刀,让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮;香葱洗净后切末。

2.材料都准备好后,取来锅,放入适量,烧开,然后下入面条和馄饨,煮熟后捞出,我用的是方便面,稍煮一下就可以先捞出了,由于现在是夏天,所以煮好的面条可以过一下

3.如果有高的话,味道会更好,现在也就可以另起锅烧开高了,如果没有高就用刚才煮面的就可以了,烧开后放入仁,再加入香菇,海米,紫,再加入胡椒粉,,鸡粉,香调味,最后将馄饨和面条放入调好味的中,撒上香葱末即可。

材料: 面团1份(后附面团做法

内馅: 馅,葱,椒,(还可以放入少量皮)。

做法

1.将馅,葱,椒搅拌均匀;将面团揉匀,搓成长条。

2.将搓好的长条分成若干小份,擀成圆形的面皮,用勺子将馅均匀的铺在擀成圆片的面皮上,卷起。

3.卷成长条状后再卷成蜗牛状,稍压扁,轻轻地擀一擀,这样一个就做好了。

4.依次做好所有的小,放入平底锅中煎熟即可,也可以用炉温200度的烤箱烤熟。

面团做法: 材料:中筋面粉300克,沸150克,冷60克。 1.将面粉过筛后,在面粉中倒入沸,用筷子将面粉与沸混拌成粗粒状。 2.用搓揉。 3.再酌量加入冷。 4.将冷完全揉进面团。 5.醒面后,面团的光滑度有明显变化,这时即可用擀面杖整形成各种面食

材料: 鲜、香葱、

调料、温、鸡粉、香

做法

1.把处理干净,只取仁。磕入碗中。

2.把打散,加入少量的和鸡粉调味一定要少放,里面本身就含有少量的份。

3.然后准备一杯温(30度左右),或者是鸡,把温加入到液中,比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫清理干净。 倒入液的最好是温,不要加自来。因为自来中有空气,被烧沸后,空气排出,羹会出现蜂窝,影响质量和口感,营养成分也会受损。也不要用,否则会成了,这样再去蒸,营养受损,甚至蒸不出羹。最好是用温或凉羹,这样既能保证口感,又能保证外观的量也很重要,太少会使羹的口感比较紧实比较老,太多羹又不易成型,口感也会的。 在打液时,也不要猛搅液,在蒸制前猛搅或长时间搅动液会使起泡,最好是打好液,加入后再轻微打散搅和即可。

土司

材料:土司片,鸡脯胡萝卜粒,玉米粒,豌豆粒。

调料胡椒粉,料酒,,香。(喜欢颜色重些的还可以加些浅色

做法

1.将土司片的四个边去掉(去掉的边可以掉),再切成若干个小方片,切成什么形状都随你的意。

2.鸡脯洗净后剁成泥状,放入容器内,加入胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒,胡椒粉,料酒,,香,搅拌均匀。胡萝卜粒,豌豆粒,玉米粒可以适当的再剁碎些。

3.将搅拌好的鸡酿到土司片上,依次做好。

4.锅中倒入适量,倒入的量也是随意的,你想炸就多倒些,你觉得多了不好,又麻烦,那就倒入炒量的,炸熟、煎熟都随你的安排,总之要把面片做的酥酥的味道才会好~ 我想这道早餐用烤箱也是可以的

土豆沙拉三明治

米吐司5片 土豆1个 1个 苹果半个或1个

沙拉酱适量 胡椒粉少许

做法

1.土豆洗净,去皮切厚片,土豆片用洗净一下,再取来小锅,注入适量,放入土豆片和洗净的,把两样一起煮熟。

2.苹果洗净去皮,切大块,浸泡在淡中,以防变色,呆会土豆煮好后再一起切碎。

3.土豆煮好后取出切小丁,苹果也切小丁,切碎,一起放入容器,再加入沙拉酱搅拌均匀。

4.米吐司切成任意形状,或者用你做干的小模具压成各种形状

5.把处理好的面片烤一下,用烤箱或用平底锅不放烘烤一下都可以。这步最好别省略~

6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治适合聚餐时制作,不管是年轻朋友聚会,还是讨好小朋友,都很适用。

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