时间：2018-04-20 04:23:28 来源：行走的咖啡地图作者：咖啡点击：
文：高雪
北京城青砖石墙的百年胡同，因为一家家有趣的小店和背后经营者的故事而充满了惊喜和生命力。长久以来，在胡同里寻找迷人的咖啡味道一直是我停不下的爱。
咖啡馆不一定都是阳光倾洒四季如春，它也可以是外冷内热的。在五道营，这条北京城二环里最文艺的胡同，酒吧餐厅咖啡馆甜品店一个都不少。但是这里有一家安静的咖啡馆，你可能还不知道，它的名字叫Hidden Hours，“隐藏”。
第一次见到Hidden Hours的主理人小辉，是我们公众号和Treeper联合组织的爱好者手冲比赛上，他是参赛选手。当时没有多聊，但是却记住了他沉稳宁静的模样，还有提到咖啡时他眼睛里的光。
再见，则是在两个月后我们为小君办的摄影展上，那时的小辉已经和Luffy（设计了很多家独立咖啡馆小店的设计师）一起悄悄的开始设计着这家咖啡馆。小辉还是沉静又认真的模样，与设计师耐心地沟通着自己的想法。
然后没多久，北京著名的文艺咖啡一条街“五道营”胡同里就多了一家属于一个北京大男孩的咖啡馆。
一人一店，一事一物。店不在大，有缘则凝。
在整条五道营胡同里，Hidden Hours 显得有点低调了，门面选用了黑色为基调，如果不注意也许会错过这一段隐匿时光了。
开一家自己的咖啡馆，对于小辉来说，是一个很久远的梦想。从高中对咖啡产生浓烈的兴趣，到大学暂别北京到重庆读书，脑海里逐渐开始盘算着该如何开一家咖啡馆。现在回想起来当时的想法其实就是对某种生活的向往和执着。
毕业后的小辉择到咖啡馆工作，开始了从0到1的学习。积累了不少实操经验后，不满足于现状的小辉，又系统地学习了专业咖啡知识，在拿下SCA颁发的Barista Skills Intermediate和Brewing Intermediate证书后，才真正开始筹备自己的咖啡馆。
你的心相会左右你人生轨迹的发展，很多年许下的心愿，一路走过来就会通过不断的人和事来验证你的心，把脑海中描绘的画面变为现实。
很多人都有开咖啡馆的梦想，有人想想算了，有人放弃了，但是他真的去做了，这一年，他24岁。
Hidden Hours 的含义是“隐藏的时间”，小辉希望人们走进来的时候可以慢下来，小辉本人的节奏很慢，但是慢得让人舒服和踏实，Hidden Hours给人的感觉也是如此，一个独立的空间，仿佛不存在于北京这个庞大忙碌的城市。
空间所选择的颜色以暖色调的木色为主，点缀男孩子感的黑灰白，桌椅、吧台和橱柜的都选用了有质感的胡桃木，下垂的吊灯像是一个个月亮。夜幕将临，胡同白日里的喧哗散去，店内的温暖灯光吸引着附近流浪的小猫来休息。
夜晚仍为你煮咖啡的地方藏在这里。
Hidden Hours每天营业直到深夜，关门时间随客人意愿，它有点像一家深夜食堂，只不过是一家咖啡馆，陪你到最后。小辉说，白天想喝到咖啡是件很容易的事，而他所希望的是能给那些在晚上也想喝上一杯咖啡的人们一个满意的去处。
Hidden Hours店并不大，咖啡、调酒都是小辉自己来做，所以店内出品的稳定性都相当有保障，可以说是非常全能的小哥哥了。
荐1
意式咖啡
意式咖啡以浓缩咖啡（espresso）为基础，做美式、拿铁、flatwhite、卡布奇诺。
所有做咖啡的男孩都会痴迷过拉花，也就是所谓的“拿铁艺术”。如何让客人愿意去尝试一杯咖啡，也许有些时候要从颜值开始，这也是许多咖啡师苦练拉花的原因。那么始于颜值而忠于味道，才是小辉想要达到的效果。
荐2
以手冲为主要制作方式的的单品咖啡，更类似于中国的茶，能够展现出不同产地咖啡的风味，慢慢体验咖啡作为一种植物果实，经过不同处理法和烘焙之后的特殊味道。小小的仪式感，看着咖啡师的制作过程，短短的几分钟，心静如水。小辉选择的合作方是国内有名的烘焙品牌S.O.E。
荐3
夏日冰滴
炎炎夏日即将到了，为了迎接小店开业的第一个夏天，小辉特意准备了冰滴咖啡。经过漫长的萃取，咖啡会变得更加醇厚，减少了酸涩感，不伤胃，更适合夏天。由于制作时间比较长，所以每天也只是限量出售。
荐4
调酒|精酿
举杯邀明月，对影成三人。所以在全天都可以喝到调酒和精酿。
我问他，从小的愿望实现了，把小店真真正正开起来了，感觉现实和理想的差距大吗？他说就是累呀！身体上的劳累还是小事，心累是没人能替的，当一家店真的开起来后，才发现有多少事情要操心，有多少精力需要投入，当然，与此同时也会获得大大的满足感。
一个安静腼腆的大男孩在胡同里开店，意想不到的收获是在这里遇到了自己的另一半，他说就像是两个人兜兜转转后在这里蓦然相聚。于是这家店里不仅藏匿了人与咖啡、城市的缘分，还藏匿了爱情的味道。
－本期福利－
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Q:作为一个去治愈别人的咖啡馆主，你自己不开心的时候会做什么？
A:可能是年少不知愁滋味吧，我不开心的时候其实很少，但如果真遇到不开心的时候，我会选择运动流汗让自己放空，或者冲一壶咖啡，一个人听着音乐静静地喝，因为这两件事都能让我安静下来。
Q:如果来到店里的人一个客人看起来非常不开心，你会怎么安慰他？
A: 在我看来，安慰客人的第一步，也是最重要的一步就是给他/她一杯另他/她满意的饮品，能让他/她在不如意的时候得到一丝慰藉，然后播放一些舒缓的音乐，营造一个治愈的氛围。如果客人愿意分享他/她的心事，我会认真倾听，分享一些我的想法；如果客人希望有一个安静的空间，我会在店里静静地陪着他/她；还有的客人会希望在店里播放自己想听的音乐，我都很乐意满足他们的要求。
Q:你觉得为什么有些人某些时候就想要“隐藏”起来？
A: 这个想法最开始源于我的个人体会，北京快节奏的生活，有时候经过了一天的奔波忙碌，回到家里只想睡觉，这样连续几周甚至几个月，人难免会变得有些迷茫。但如果能有一段时间可以逃离，将自己“隐藏”起来，静静地坐坐，不再想一切让你心烦的事情，你会重新找到真正的自己，找到自己的本心，甚至找回生活的原动力。
每一次走进Hidden Hours，最重要的感受就是安静，而咖啡师和客人之间有一个很舒服的距离，可以随意聊几句，完全没有压力，也可以专注做自己的事情。（摄影师@小君）
Hidden Hours Coffee and Bar
地址：北京市东城区五道营胡同60号
小辉请黄山的一位朋友手绘的店内速写，小辉特别喜欢就做成菜单，每一处细节里都藏着人情味。
“嘿，朋友，今晚有空去Hidden Hours，喝一杯嘛？“
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