时间:2018-04-20 01:03:22 来源:启看世界作者:魔芋点击:
眼瞅着夏天就要到了,天气也一天天燥热起来,不知道做点什么好了是不是?我今天给大家介绍这么一种食材,最适合夏天食用,它就是鸭肉。这可是有根据的,中国中医科学院西苑医院教授杨力表示,夏天这种容易燥热的季节最适合吃鸭。鸭肉还特别有营养,它的脂肪最健康,而且易于消化。那么,怎么做鸭子才好吃呢?
我们一般家里炖肉就是放上水和香料,今天这个做法可不一样,不放一滴水哦,或许已经有朋友猜到了吧?就是用啤酒。用啤酒做饭可是在厨师那里出了名的,因为这么做可以让肉质松软,更为鲜嫩,隐隐的还会有麦芽的香气,还没出锅就馋的人流口水。它特有的醇香就是啤酒鸭美味的理由了。
魔芋啤酒鸭
配料:
鸭 半只、魔芋 500克、啤酒 1瓶、郫县豆瓣酱 适量、花椒 适量、泡红椒 适量、八角 适量
烹饪步骤:
1.食材:半只鸭子,魔芋,啤酒,青椒,泡红椒,泡仔姜,大葱;调料:老姜,花椒粒,郫县豆瓣,胡椒粉,料酒,生抽,八角,桂皮,盐
2.鸭肉砍成块,倒入料酒腌制祛腥味
5.所需食材提前备好
6.锅内少许油烧热,将鸭肉下锅炒干水汽,表皮发黄后,加入泡仔姜炒香
7.下入花椒粒,泡红椒段,郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香
8.下入花椒粒,泡红椒段,郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香
9.下入花椒粒,泡红椒段,郫县豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下锅炒香
10.倒入啤酒,淹过鸭肉即可
12.下入魔芋条,烧20分钟入味
13.大火收汁时再倒入青椒段,大葱翻炒均匀,装盘即可
烹饪小贴士:
做的时候需要注意的几点有:1、鸭肉比较腥,在炒之前最好先用料酒进行腌制,把腥味祛掉,也可以用开水来焯鸭肉祛腥味。这样可以让肉质更加香,不会有恼人的腥臭味。
2、自己在家做饭可能很少用到魔芋,虽然这里面魔芋可放可不放,但是它其实非常好吃哦,魔芋具有奇特的保健作用和医疗效果,被人们誉为"魔力食品",有"不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想肠胃好,还是吃魔芋"的说法。魔芋这食材不会煮烂,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味。
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