这道黑米糕我们家经常做,简单易做,松软可口,怎么吃都不腻!

时间:2018-04-19 20:06:07 来源:一颗番茄饭作者:黑糖点击:

导读:这道黑米糕我们家经常做,简单易做,松软可口,怎么吃都不腻!2018-04-19 20:02 来源:一颗番茄饭这道黑米糕我们家经常做,简单易做
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这道米糕我们家经常做,简单易做,松软可口,怎么都不腻!

用料

中号(约55克)3个 50克 细砂(打发用)10克 米粉80克 低粉15克 糯米粉30克 纯牛奶85克 玉米20克 柠檬汁几滴 干桂适量

米糕做法

我用的是这种小块状的,把牛奶玉米倒入奶锅中小火加,加过程中用小勺子不断的去压和搅拌,加速的溶化;

直至全部溶化成液态的牛奶液;

过滤一下,可去掉一些未溶化到的。将处理好的牛奶液放置室温,急用的话可以将打入冷中加速冷却。

清分离,装清的打盆必须是无;将加入牛奶液中搅拌均匀,再筛入粉类(米粉、低粉、糯米粉)搅拌均匀。

打发中滴入几滴柠檬汁,用电动打器中、高速打发,期间分两次加入细砂(出现眼泡、有纹路出现),打发至硬泡发(拔出打,出现硬挺的直角直尖)。

取三分之一霜与糊混合翻拌均匀,

再全部倒入剩余的霜中翻拌均匀。

制作好的面糊,从20厘米的高度倒入模具(这样能去掉一些气泡),再轻震几下模具震出大气泡;上面再撒上适量的干桂。(加了干桂米糕很多,建议一定要放。)

糕模上盖上保鲜膜;(一定一定要盖上保鲜膜,或者拿个盘子盖住上面,不然糕进入太多的蒸气就会长不高或成大了。)

也可以在旁边系根绳子。

把模具放进已经煮开的蒸锅,盖上锅盖中小火蒸40分钟。(火不能太小,不然糕发不起来,用中小火保证一直均匀的煮开有汽泡冒出的状态。)

蒸好后在锅里焖5分钟再开盖取出糕,去掉保鲜膜,轻震一下倒扣在烤网上。凉透后即可脱模。

加了米糕营养和口感都升级。

小贴士

美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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