就爱这个味!简单七步骤,超人气香椿辣酱在家做!

时间:2018-04-19 18:44:56 来源:御品坊美食特产馆作者:香椿点击:

导读:就爱这个味!简单七步骤,超人气香椿辣酱在家做!2018-04-19 18:33 来源:御品坊美食特产馆春天来了,万物逢春,香椿树开始发芽。香
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春天来了,万物逢春,香椿树开始发芽。香椿因营养丰富,广受市民的喜。新鲜的香椿只有两个月的享用期限,为了留住它的美味,除了可以放进冰箱冷冻保鲜,也可以做成酱。这个季节的香椿正是鲜嫩的时候,搭配各种配料和调料,就会在任何季节里都会到可口的香椿,忆起那些香椿般浓郁的温暖岁月。

这样一罐自制好的香椿酱,冰在冰箱,想就能随时从冰箱拿出。 不论是拌面,或作香椿炒、炒豆腐、香椿蒸、炒等等,加上少许香椿酱,都能为料理增添不同的风味。 总之,像我这种钟这味的人,怎么搭配都很好啊!网上的教程直接撒椒面,这样做出来的香椿酱并不好,不如用干椒直接做出来香、

1、将香椿的嫩叶采下后,去除清洗干净

2、香椿芽要焯,在沸中焯烫1分钟左右,就可以去除大部分的有毒物质焯至绿色。

3、把叶子剁碎。用食物调理机也行,只不过要注意不要变磨碎的粉状。不过剁得多细也是看个人喜好。

4、将细碎叶子放入一钢盆,加入适量搅拌均匀。有才会香,多寡也是看个人,不过最好由少加起,之后不够可微调;再不够的话,拿香椿酱来拌面时也可加入膏增加咸度。

5、小火炒制干红椒,椒变盛出,晾干。先把椒仔蒜臼里捣碎,然后放香椿叶,,十三香,也可以放入一些干炸生,把香椿与调料搅拌均匀。

6、取起一锅,稍微2分钟左右即可。可以多点没关系,因为叶子会吸,浸泡个一两天会变少。

7、取一个干净的瓶子,将搅拌好的香椿装到里面,再倒入好的覆盖住香椿,美味的香椿酱就做好了。盖好盖子放进冰箱里冷藏保存,可以用作拌面条、拌豆腐、炒、蘸馒都不错哦。

烹饪技巧

1、要覆盖住香椿酱,有隔离空气延长保质期的作用。我用的是炸熟晾凉的色拉,我觉得还是用味道轻的比较好,用味道重的植物会夺了香椿的味道,喜欢的可以在的时候放到食物中;

2、的时候用干净的勺子挖,保持卫生尽量不要把倒出来,大约能存放1至2个月。也可以将新鲜的香椿焯好后晾凉然后放入保鲜袋卷起来冰箱冷冻保存,用的时候拿出来室温自然化冻后,不用洗直接切成小段就可以用来做香椿酱了。

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