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合肥爱挖野菜、吃野菜注意了！这几种野菜千万不能吃…

时间：2018-04-19 18:05:56 来源：合肥范儿作者：野菜点击：

四月，

除了春游、踏青、赏花之外

还有一件事是必做的

那就是挖野菜、吃野菜！

但是挖野菜也是要技巧的，

哪些能吃，哪些不能吃，怎么才好吃，

这可都是技术活哦，

拿出小本本赶紧记下来啦。

口感鲜美又健康的野菜

- 荠菜 -

又名“菱角菜”。含蛋白质、脂肪、维生素c、胡萝卜素等丰富的营养成分，口感鲜美，还具有抗癌作用。

吃法：用热水焯水之后清炒，荠菜炒鸡蛋，做汤、饺子馅也都是极好的。

- 香椿 -

又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。香椿味苦性寒，能清热解毒、抗菌消炎。还能治痔疮便血~

吃法：香椿炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、炸香椿鱼。

- 婆婆丁 -

实则就是蒲公英，又名黄花苗、苦蓿等。可做为一味很珍贵的中草药，去火助消化抗菌。

吃法：蒲公英洗净直接清炒，稍加辣椒、盐等佐料拌匀即可。另外蒲公英炒鸡蛋、直接蘸酱汁都非常好吃。

- 刺五加 -

又名坎拐棒子、老虎潦、一百针。能祛风湿、强筋骨，还能抵抗疲劳。

吃法：焯水后，炒鸡蛋、炝拌都是不错的选择。

- 山野蒜 -

又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜。可健脾开胃、助消化、解油腻，促进食欲。

吃法：主要吃它的味儿，野蒜干锅虾、野蒜炒鸡蛋，蘸酱、腌制任你选择。

- 刺嫩芽 -

又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木。富含蛋白质、膳食纤维、维B、维C、钠、钙、镁、铁、锌等成分。被誉为“山野菜之王”。

吃法：可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅、凉拌，也可做别有风味的小咸菜。味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁。

- 苣荬菜 -

又名曲曲芽、苦苣菜。清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳。

吃法：凉拌、做汤、沾酱生食、炒食或做饺子包子馅，或加工酸菜或制成消暑饮料。味道独特，苦中有甜，甜中有香。

- 柳叶柳芽 -

柳叶，也是中药名。可清热、败火、解毒。味苦，性寒。

吃法：柳芽用热水焯好后，加上麻油、盐、葱蒜、香醋拌匀来吃，或将柳芽晒干到夏天油炸着吃。

- 黄花菜 -

又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草。没错，平时所说的忘忧草就是黄花菜。性味甘凉，止血消炎利尿消肿。

吃法：新鲜黄花菜，有用热水焯下（否则有毒），然后再清炒、凉拌都可以。晒干后的黄花菜可以贮存，黄花菜炒咸肉，美味极了。

- 马齿苋 -

又名五行草，长命菜，五方草，全草供药用，能清热利湿、解毒消肿、消炎，能降血糖。

吃法：大蒜拌马齿菜、马齿苋炒鸡蛋，马齿菜馅饺子等。

- 地肤 -

又名地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。能利尿、明目，对于关于泌尿方面的疾病有良好的效果。

吃法：凉拌、包饺子、包子。

- 灰菜 -

又名又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜等。抗癌、清热，甚至具有减肥功效。对流感夜能有一定的抑制作用。

吃法：嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。

- 马兰头 -

又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊。有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功能。

吃法：焯水后放凉，马兰头与香干一起凉拌均匀，绝配！

- 苜蓿菜 -

苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。具有极高营养价值，素有“食物之父”的美誉。可抑制贫血、治疗胃病。

吃法：可清炒，炒熟之后最好趁热吃。

- 蕨菜 -

又名拳头菜、猫爪、龙头菜。驱风湿、利尿、解热。

吃法：经处理的蕨菜清炒后口感清滑，再拌以佐料，清凉爽口。

- 槐花 -

又名洋槐花。性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。

吃法：可做成槐花包子、槐花饺子、槐花煎饼、槐花炒鸡蛋、槐花粥。

- 清明菜 -

又名佛耳草、寒食菜，民间是一味草药称为“白蒿子”。镇咳、镇痛、被称为“野菜中的降压药”。

吃法：糯米面加上一种叫清明菜的野菜，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，上笼屉蒸熟以后即可做成“清明粑粑”。

糯米面和上切碎的清明菜，上锅蒸煮做成“清明馍馍”。

- 鱼腥草-

又名狗心草、折耳根 狗点耳。防治胃癌、肺癌等。

吃法：焯水后凉拌清脆爽口，煮粥时也可放进去。

- 穿心莲 -

又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲等。清火、预防流行性感冒、肺炎等。

吃法：麻油凉拌、蒜蓉清炒、涮火锅也是好的选择。

- 车前草 -

又名车茶草、蛤蟆叶。清热利尿、解毒。

吃法：焯水后凉拌、清炒均可，也能蒸包子，煮饺子，烙馅饼。

这些野菜别再吃

吃野菜要当心

野菜引起的“惨案”不在少数。

此前，湖南长沙一女子，

吃了长得像野芹菜的石龙芮，

导致中毒。

还有一位壮年男子

吃了石蒜被“放倒”。

赶紧“立flag”，吃野菜要长点心！

1 有的野菜食用前需要浸泡两个小时。如山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适。

2 不认识的野菜千万别吃。有些野菜含有剧毒，严重的话可能会危及生命。

3 久放的野菜不要吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不新鲜，且营养成分少，味道差。

4 苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

5 受污染的野菜不要吃。人们一般以为只要它长在土里，就很少会受污染。而实际上，城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过，采摘时要尽量避开路边、河沟等地方。

这个春天，

当然要健康的吃吃吃！

拿着这篇文章宝典，

赶紧约七约七，放开去挖野菜吧！

你吃过什么野菜？

同意的请点~

点

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【 原创 】大学城美食街丨农大丨

编辑 |蒲夕儿

这面包居然夹了个荤馅，吃一口就停不下来了，专治挑食的孩子！

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